紫薯慕司的热量和减肥功效

1/23. 蛋糕体做法：蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡。

2/23. 除低粉外，把蛋黄糊的材料放入干净的容器里，搅拌均匀。

3/23. 筛入低粉拌至无颗粒。

4/23. 放入1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀。

5/23. 再倒入剩余的2/3蛋白糊里，翻拌拌匀。。

6/23. 把蛋糕糊倒入2个铺了锡箔纸或油纸的烤盘里，抹平，轻震几下，震出大气泡。

7/23. 放入预热了350F/180C度的烤箱烤20分钟，拿出，倒扣撕去锡箔纸，锡箔纸要盖回蛋糕上，防止干燥。

8/23. 把一个蛋糕扣在锡箔纸或油纸上，抹上蓝莓酱。

9/23. 把蛋糕沿长边卷起来，两边封口，放冰箱冷藏15-20分钟定型。

10/23. 把蛋糕卷切薄片。

11/23. 蛋糕模铺一层保鲜膜，把蛋糕片排放在蛋糕模上。

12/23. 另一盘蛋糕切2片8寸的圆片。

13/23. 紫薯慕司的做法：
烤蛋糕的时候，就可以做薯泥。把紫薯去皮切片，上锅蒸熟，捣烂。

14/23. 把紫薯泥过筛。

15/23. 取3杯紫薯泥与400ml牛奶放入紫薯泥里搅拌成糊状。

16/23. 吉利丁粉用350ML牛奶泡10-15分钟，隔水溶化，放凉。

17/23. 把吉利丁液倒入紫薯糊里拌匀。

18/23. 鲜奶油加糖打发至硬性。

19/23. 拌入紫薯吉利丁糊。

20/23. 倒约1/2慕司糊在铺了蛋糕卷的模具里。

21/23. 铺一层蛋糕片。

22/23. 倒入剩余的慕司，盖上另一片蛋糕片，放冰箱冷藏3个小时以上。