| 牛轧糖热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 黄油 | 克 | 888千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 蛋清 | 克 | 94千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 奶粉 | 克 | 968千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 白砂糖 | 克 | 800千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 麦芽糖 | 克 | 1431千卡 | 318千卡 | 6.2克 | 0.2克 |
| 总量 | 1015克 | 牛轧糖热量/卡路里4181千卡 | |||
 热量4181千卡，相当于堆肥836分钟消耗的热量...300 | |||||
牛轧糖的做法共5个步骤
食材主料/辅料
熟花生（500克）、黄油（100克）、蛋清（65克）、奶粉（200克）、白砂糖（200克）、麦芽糖（450克）、水（70克）、盐（少许）
1/5. 水+白砂糖+麦芽糖+少许盐煮至135以上，全程小火！！！之前几次用的中火，温度也一直超过135度，可是成品相对软，不好切，容易粘，心急吃不了热豆腐啊，一定要有耐心。（木有专用温度计，就这么凑合用了）
2/5. 将蛋白盆坐热水，煮好的糖液立刻倒入蛋白中，用电动打蛋器打均匀。
3/5. 分次加入黄油用电动打蛋器打均匀。
4/5. 加入奶粉，拌均匀，如果天气太冷糖又凝固了，可以将盆放回热水中操作。
5/5. 加入花生，用铲子或者筷子拌均匀，这一步我后来直接上爪子了，在油布上操作，用手揉糖更方便，顺便整形，图中是上面盖保鲜膜在烤盘里整形的。
食材功效信息
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有加饱腹感、改善贫血、促进身体发育等功效；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有去黑头、止血、延缓衰老等功效；可与小米面、干辣椒、辣椒搭配；与茶叶、桔子、鹅肉相克，同食可能会引起不适；
奶粉的热量484千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有改善视力、改善睡眠、治便秘等功效；可与黑豆、香蕉、桃搭配；与菠菜、金针菇、橙子相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调味、抗菌抑菌、增强免疫力等功效；
麦芽糖的热量318千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾；具有去燥、治便秘、润肺止咳等功效；
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营养信息
- 牛轧糖热量4181 千卡
- 脂肪129.7 克
- 蛋白质40.9 克
- 碳水化合物224 克
- 钠776.2 毫克
- 钙1969 毫克
- 铁5.76 毫克
- 钾2428 毫克