| 果香花瓣南瓜戚风卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 58千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 细砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 283千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 植物油 | 克 | 314千卡 | 533千卡 | 0克 | 100克 |
| 南瓜泥 | 克 | 21千卡 | 28千卡 | 0.81克 | 0.2克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 淡奶油 | 克 | 1406千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 细砂糖 | 克 | 20千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 细砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 575克 | 果香花瓣南瓜戚风卷热量/卡路里2460千卡 | |||
 热量2460千卡，相当于攀岩224分钟消耗的热量...660 | |||||
果香花瓣南瓜戚风卷的做法共9个步骤
食材主料/辅料
1/9. 蛋黄分三次加入细砂糖，最终打发成蓬松地浅黄色蛋黄糊
2/9. 分次加入植物油，与蛋黄打匀，加入南瓜泥、玫瑰花水和香草酒拌匀
3/9. 低筋面粉筛两次，分两次加入蛋黄糊，翻拌均匀，静置
4/9. 蛋白冷冻5min，加入柠檬汁，打发至粗泡，加入1/3糖，打至细泡，加入1/3糖，打至堆起状，加入最后1/3糖，慢速打发至湿性接近干性发泡，蛋白霜均匀细腻有光泽，拉起打蛋器成尖部大弯钩的状态
5/9. 1/3蛋白霜拌入蛋黄糊，翻拌均匀，倒回剩余蛋白霜中，翻拌均匀
6/9. 烤箱预热175摄氏度，烤盘铺烘焙纸，玫瑰花瓣温水泡开，分散贴在烘焙纸上
7/9. 蛋糕糊入模，抹平，震出大气泡，烤箱中层，上下火，170摄氏度，18-20min
8/9. 出炉，扣出蛋糕片，待冷却至手温，撕去烘焙纸
9/9. 淡奶油加细砂糖打成9分发，加香草籽，取一张干净的烘焙纸（保证干燥），蛋糕片翻面，抹淡奶油、果酱，卷起后冷藏
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、美容护肤、清热解毒等功效；可与肥牛、桂圆肉、圆生菜搭配；与红薯、田鸡、鹅肉相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有抗菌抑菌、润肺生津、舒缓肝气等功效；
南瓜泥的热量28千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解毒杀虫、驱蛔虫、降血糖等功效；可与红枣、牛里脊、牛肉搭配；与青蟹、北极虾、虾相克，同食可能会引起不适；
植物油的热量533千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肠、养颜护肤等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 果香花瓣南瓜戚风卷热量2460 千卡
- 脂肪225.51 克
- 蛋白质38.21 克
- 碳水化合物395.25 克
- 钠540.2 毫克
- 钙222 毫克
- 铁7.52 毫克
- 钾843 毫克