自制马斯卡彭奶酪的热量和减肥功效

1/7. 将淡奶油、盐、糖、塔塔粉放在小盆中隔水加热至80度，加热时不断搅拌。

2/7. 保持这个温度五分钟，离火。

3/7. 放凉后冷藏12小时，此时的奶酪已经变成块状。不过恢复到室温会比较软。（所以要趁奶酪还凉着的时候放纱布里）

4/7. 纱布用热水烫过（我是用一个小铝饭盒隔水蒸的），叠为两层，可直接用皮筋固定在较深的容器上形成一个碗状凹槽。或者，把纱布对角系起来形成包袱状挂在筷子上。

5/7. 将其用保鲜袋或保鲜膜严密包装好，隔绝细菌，放冰箱冷藏滤出乳清。这一步要注意的是奶酪要悬空挂在容器里，离容器底部要有两厘米以上的距离，以防滤出过多的乳清弄湿奶酪的底部。

6/7. 48小时后，会滤出乳清，奶酪变得更浓稠。