| 麻辣水煮黄鳝热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 黄鳝 | 克 | 344千卡 | 89千卡 | 18克 | 1.4克 |
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | 1.8克 | 0.09克 |
| 西芹 | 克 | 31千卡 | 17千卡 | 1.61克 | 0.22克 |
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 总量 | 728克 | 麻辣水煮黄鳝热量/卡路里428千卡 | |||
 热量428千卡，相当于哑铃143分钟消耗的热量...180 | |||||
麻辣水煮黄鳝的做法共7个步骤
食材主料/辅料
1/7. 香料油做法：锅内放油，冷油时下入花椒、麻椒、大料、香叶、桂皮、丁香、白芷、草果、豆蔻、小茴香、干辣椒、整根的香菜、胡萝卜片、葱、姜、蒜、红辣椒油、香油、低温炸制调料成深褐色，香味完全浸入油中时，把所有的调料捞出，制成香料油。
2/7. 鳝鱼处理好，清洗干净后切寸段打花刀，焯水待用；
3/7. 青笋，胡萝卜，去皮切寸段，葱姜蒜切末，小香葱切碎待用；
4/7. 锅内下入香料油，放入豆瓣辣酱，小火炒制出红油后，下入姜末，一半的葱和蒜末炒香，烹入料酒，后加入热开水，并下入生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精进行调味制成汤后，稍熬制一会儿后滤出料渣。
5/7. 下入焯好水的鳝鱼段进行炖制，当鳝鱼段八成熟时，下入青笋和胡萝卜段一同炖制。
6/7. 所有食材全部成熟后起锅，盛入砂锅内。
7/7. 将炖制好的鳝鱼表面放上辣椒面、花椒面、蒜末、小葱末，然后锅内放下香料油，待油温八成热时淋在砂锅表面的食材上即可。
食材功效信息
黄鳝的热量89千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护视力、增强记忆力、健身等功效；可与藕搭配；与皮蛋、南瓜、狗肉相克，同食可能会引起不适；
香菜的热量24千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有祛除寒气、促消化、发汗透疹等功效；可与黄豆、羊骨、羊排搭配；与火腿、排骨、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有胃肠蠕动、防癌、润肺祛痰等功效；可与蜂蜜、羊排、狗肉搭配；与水萝卜、西红柿、白酒相克，同食可能会引起不适；
西芹的热量17千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有养血补虚、利尿消肿、促进食欲等功效；可与葵花子、海虾、西红柿搭配；与河蚬、兔肉、菊花相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 麻辣水煮黄鳝热量428 千卡
- 脂肪1.91 克
- 蛋白质22.41 克
- 碳水化合物18.57 克
- 钠584.2 毫克
- 钙89 毫克
- 铁3.29 毫克
- 钾586 毫克