| 烂肉面热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪后腿肉 | 克 | 570千卡 | 190千卡 | 17.9克 | 20.06克 |
| 面条 | 克 | 741千卡 | 284千卡 | 8.3克 | 0.7克 |
| 总量 | 561克 | 烂肉面热量/卡路里1311千卡 | |||
 热量1311千卡，相当于剪指甲1311分钟消耗的热量...60 | |||||
烂肉面的做法共5个步骤
食材主料/辅料
猪后腿肉（300克）、面条（适量）、酱油（半碗）、冰糖（50克）、啤酒（适量）、陈醋（半勺）、姜（4片）、红辣椒（3个）、八角（1个）
1/5. 将猪后腿肉冲洗干净，带皮切成5mm厚度的块状，比平时炒肉时的肉片要厚一些。
将半碗酱油倒入锅内。
加入50克冰糖，冰糖败火，能去掉肉中的火气。
2/5. 小火慢慢将冰糖炒化。放入肉片，用炒好的酱油汁给肉片炒糖色。依旧小火慢慢煸炒，小火慢煸能使肉的口感又酥又嫩。
3/5. 炒制汤汁粘稠，肉中的水分也被煸炒出去。放入佐料，翻炒两下。加入啤酒，啤酒的量要没过肉2cm左右。用啤酒炖肉，既可去腥解腻，还可使肉质更加鲜嫩软烂。
4/5. 用铲子将锅内的汤汁搅拌均匀，小火慢煨。煨至汤汁粘稠，这时候肉酥嫩软烂，肉皮中的胶原蛋白也被熬制出来，汤汁粘稠浓郁，味道鲜美。
5/5. 煮面条，锅中水烧开，放入适量面条；不嫌麻烦的可以自己做手擀面。
煮至面条八九成熟，控干水分，捞出。不宜将面条煮的太烂，否则就没嚼劲了，做烂肉面，肉烂，但是面条要有嚼头，才好吃。
面条放入碗内，盛适量肉片和酱汁放上面，再洒上适量葱末。香喷喷，鲜香诱人的烂肉面就做好了。
食材功效信息
猪后腿肉的热量190千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肠胃、补钙、滋阴等功效；可与南瓜、白萝卜、木瓜搭配；与鸭梨、红豆、甲鱼相克，同食可能会引起不适；
面条的热量284千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁；具有养胃、改善贫血、增强免疫力等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 烂肉面热量1311 千卡
- 脂肪20.76 克
- 蛋白质26.2 克
- 碳水化合物62.7 克
- 钠91 毫克
- 钙17 毫克
- 铁4.5 毫克
- 钾430 毫克