| 小山卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 156千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 白砂糖 | 克 | 52千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 223千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 蜂蜜 | 克 | 80千卡 | 321千卡 | 0.4克 | 1.9克 |
| 总量 | 209克 | 小山卷热量/卡路里511千卡 | |||
 热量511千卡，相当于唱歌256分钟消耗的热量...120 | |||||
小山卷的做法共7个步骤
食材主料/辅料
蛋黄（108克）、白砂糖（13克）、蜂蜜（25克）、低筋面粉（63克）、蛋白（144克）、黄油（13克）、新鲜芒果切丁（适量）、白砂糖（58克）、牛奶（32克）、淡奶油（100克）、糖粉（5克）
1/7. 把蛋黄和白砂糖一起混合，慢慢加入隔水加热到40度的蜂蜜，搅拌到发白。
2/7. 在另一钵中把冷藏过的蛋白打发起粗泡，加一小撮盐，打发到细白泡沫，立刻分3次加入全部的白砂糖，继续打发到干性发泡（提起有弯钩）。
3/7. 在蛋黄中加入1/2的蛋白，用刮刀轻轻混合。再加入已过筛两次的低筋面粉，拌匀。再把剩下的蛋白加入，拌匀。
4/7. 牛奶和黄油加热到快煮沸（80度）。均匀倒入面糊中，拌匀。
5/7. 把面糊倒入铺着两层油纸的烤盘上，用汤匙轻轻拌匀，使面糊全部混合均匀。放入已预热的180度的烤箱中烘烤13分钟，烤后连同模型一起在桌子上敲一敲，给予撞击，使内部热气散出。
6/7. 然后把蛋糕体连同油纸滑到烤网上，剥开四面的油纸，放凉。
7/7. 蛋糕体翻面，放在新的油纸上，撕去背面的油纸。将打发的淡奶油抹平，在蛋糕体靠面前约3mm处和对面5mm处排上一列芒果。边抵着擀面杖边卷起蛋糕体。
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强皮肤润滑、健脑益智、滋阴润燥等功效；可与海虾、丝瓜、西红柿搭配；与鹅、柿子、牛奶相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调整胃肠道、和中益肺、解盐卤毒等功效；
蜂蜜的热量321千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有消除疲劳、保护肝脏、促进睡眠等功效；可与桑葚、牛奶、橙子搭配；与菠菜、河蟹、千张相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 小山卷热量511 千卡
- 脂肪29.84 克
- 蛋白质23.1 克
- 碳水化合物259.09 克
- 钠132.2 毫克
- 钙80 毫克
- 铁3.6 毫克
- 钾187 毫克