| 咖啡马卡龙热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋白 | 克 | 50千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 细砂糖 | 克 | 100千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 杏仁粉 | 克 | 136千卡 | 389千卡 | 10克 | 8.5克 |
| 细砂糖 | 克 | 180千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 140克 | 咖啡马卡龙热量/卡路里466千卡 | |||
 热量466千卡，相当于现代舞97分钟消耗的热量...288 | |||||
咖啡马卡龙的做法共9个步骤
食材主料/辅料
1/9. 45G的细砂糖＋2.5G咖啡粉用料理机打成粉，过筛两次。 杏仁粉用料理机打5秒（不可打得太久，几秒就好），过筛一次。 然后混合。
2/9. 蛋白加入一点细砂糖打至起泡后，后面分三次加入细砂糖打至9分发，一直用低速。
3/9. 分两次加入粉类，拌到呈现出缎带状，（我想要光滑的表面，拌的有点久，但不能拌到让面糊过稀）
4/9. 把面糊放入装有圆形挤花嘴的挤花袋中，挤出直径3.5cm左右的马卡龙。
5/9. 小山进的马卡龙结皮非常慢，我用美格仕烤箱烘干，用烤箱的发酵功能＋热风，烤箱的温度调到100度，大概用了30分钟左右，中间要打开烤箱门散热，也要不断转换烤盘的位置，下面还要插两个烤盘。
6/9. 快结硬壳后，另一台烤箱就马上预热，温度达到180度后就把马卡龙送进去，开热风功能，中层烤3分钟出裙边后，打开烤箱门散热，温度调到130度继续烤8分钟，最下层。
7/9. 咖啡奶油酱：锅内放入水、细砂糖、水饴加热到118度。
8/9. 注入混合蛋黄和全蛋的刚盆中，作成起泡奶油。 3.隔热水加热到82度就离火，打发起泡。
9/9. 黄油打软，分次加入3混合，加入咖啡液。
食材功效信息
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有防细菌感染、治喉痛、清热解毒等功效；可与黄豆、青椒、百合搭配；与消炎片、兔肉、红薯相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有促进伤口愈合、增强免疫力、抗氧化等功效；
杏仁粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有润肠通便、血虚津枯、止咳平喘等功效；可与西洋菜、牛奶、核桃搭配；与薏米、猪里脊肉、板栗相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有止咳、润肺生津、除口臭等功效；
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营养信息
- 咖啡马卡龙热量466 千卡
- 脂肪8.67 克
- 蛋白质23.3 克
- 碳水化合物268.53 克
- 钠133.3 毫克
- 钙344 毫克
- 铁7.5 毫克
- 钾882 毫克