| 红曲葡萄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低粉 | 克 | 673千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 奶粉 | 克 | 73千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 葡萄干 | 克 | 273千卡 | 341千卡 | 2.5克 | 0.4克 |
| 细砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 红曲粉 | 克 | 12千卡 | 395千卡 | 32.89克 | 0克 |
| 总量 | 396克 | 红曲葡萄酥热量/卡路里1315千卡 | |||
 热量1315千卡，相当于摘水果438分钟消耗的热量...180 | |||||
红曲葡萄酥的做法共8个步骤
食材主料/辅料
1/8. 室温软化后的黄油80g，加入50g细砂糖和15g奶粉后，打发至体积蓬松、颜色变浅发白；
2/8. 分三次，每次都“加入一个蛋黄，并搅打至蛋黄与黄油完全混合均匀”
3/8. 三个蛋黄都加入并打匀后，再搅打一会儿，把黄油蛋糊打到非常浓稠的样子
4/8. 晒入190g低粉，将低粉和黄油蛋糊充分拌匀，因为比较干，直接用手抓来的最快哈。
5/8. 倒入红葡萄干（或其他喜欢的比如蔓越莓什么都好吃），再加入3g红曲粉，用手抓匀。这时用手抓，可以让红曲粉不规则的散在面团里，不会弄的整个面团都是红彤彤的，而是有红色的纹理，我觉得纹理更好看；
6/8. 把面团擀成厚1cm左右的矩形或方形；
7/8. 切成自己喜欢的大小和形状；
8/8. 切好后摆到放了锡纸的烤盘上（注意要用锡纸的哑光面接触食物），表面刷蛋黄液；
食材功效信息
低粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
奶粉的热量484千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有治便秘、预防骨质疏松、大便秘结等功效；可与香蕉、黑豆、草莓搭配；与钙粉、巧克力、醋相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、预防动脉硬化、补水等功效；可与肥牛、明虾、小米面搭配；与茶叶、甲鱼 、兔肉相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有止咳、润肺生津、增强免疫力等功效；
葡萄干的热量341千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁；具有防肿瘤、缓解神经衰弱、预防心脏病等功效；可与薏苡仁、枸杞子、糯米搭配；与白开水、螃蟹、龟相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 红曲葡萄酥热量1315 千卡
- 脂肪51.04 克
- 蛋白质78.09 克
- 碳水化合物382.68 克
- 钠5917 毫克
- 钙1925 毫克
- 铁13.1 毫克
- 钾3059 毫克