| 巧克力蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 奶油 | 克 | 527千卡 | 879千卡 | 0.7克 | 97克 |
| 低筋面粉 | 克 | 71千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 鲜奶油 | 克 | 1257千卡 | 879千卡 | 0.7克 | 97克 |
| 可可粉 | 克 | 105千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 糖粉 | 克 | 195千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 总量 | 440克 | 巧克力蛋糕热量/卡路里2353千卡 | |||
 热量2353千卡，相当于回力球196分钟消耗的热量...720 | |||||
巧克力蛋糕的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 将巧克力切成小块状。准备隔水加热用的热水，煮沸。
2/13. 将碎巧克力放入盆中，再加入奶油。用50℃的热水隔水加热（让巧克力和奶油自己完全融化）
3/13. 将可可粉和低筋面粉放进容器中混合，再过筛一次。
4/13. 用指尖将奶油（未列入材料表）薄薄地涂抹在蛋糕模的内侧，配合蛋糕模的大小，裁剪烤盘纸，再粘贴在模的底部和侧面。
5/13. 等到02的巧克力与奶油融化后，停止隔水加热。将已搅开的蛋黄加入，用搅拌器拌匀。
6/13. 先加入半量的糖粉，用搅拌器混合。等糖粉溶解后，再将剩余的半量糖粉也加入混合。
7/13. 加入鲜奶油，用搅拌器混合到质地变得柔滑为止。
8/13. 打发蛋白和细砂糖，制作蛋白霜。
9/13. 用橡皮刮刀舀1/3蛋白霜到7的搅拌盆中，轻轻拌匀。
10/13. 将已过筛的低筋面粉和可可粉一次全部加入。用橡皮刮刀从底部轻轻地翻起拌匀。
11/13. 混合到完全看不到粉末后，再将剩余的蛋白霜全部加入。用橡皮刮刀从底部翻起，轻轻地小心混合，同时不要压碎了蛋白霜的气泡。
12/13. 整个混合均匀后，倒入已铺好烤盘纸的模里。用刮板将表面整平，再用双手拿起来，从距离约10cm的高度敲打铺在工作台上的布3-4次，让空气跑出来。放进已预热的烤箱，已165℃烘烤40分钟左右。
13/13. 蛋糕烘烤完后，将蛋糕从模里取出，趁热用手将烤盘纸撕除。放在冷却架上放凉。冷却后，用茶滤网将糖粉撒满整个蛋糕表面。
食材功效信息
奶油的热量879千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有大便秘结、增强体抗力、预防便秘等功效；与鲈鱼相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有美容护肤、养血发胎、解热烦等功效；可与生菜、干辣椒、干贝搭配；与甲鱼 、消炎片、鹅肉相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有舒缓肝气、润肺生津、保肝解毒等功效；
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营养信息
- 巧克力蛋糕热量2353 千卡
- 脂肪230.51 克
- 蛋白质58.3 克
- 碳水化合物240.39 克
- 钠824 毫克
- 钙215 毫克
- 铁7.06 毫克
- 钾1122 毫克