| 巧克力戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 白砂糖 | 克 | 80千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 106千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 白砂糖 | 克 | 160千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 橄榄油 | 克 | 257千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 总量 | 256克 | 巧克力戚风热量/卡路里801千卡 | |||
 热量801千卡，相当于大提琴400分钟消耗的热量...120 | |||||
巧克力戚风的做法共9个步骤
食材主料/辅料
蛋黄（4个）、白砂糖（20克）、橄榄油（1大匙）、低筋面粉（30克）、66%巧克力（100克）、水80（毫升）、蛋白（6个）、白砂糖（40克）、白醋或者柠檬汁（几滴）
1/9. 准备工作：蛋黄和蛋白分开，将蛋白放入冰箱冷藏室备用。
2/9. 在小锅中加入水，烧至稍微有些沸腾，加入巧克力，小火，用橡皮刮刀搅拌均匀；
3/9. 巧克力完全溶解以后，离火，加入橄榄油，充分搅拌均匀；
4/9. 在蛋黄中加入白砂糖，充分搅拌均匀；
5/9. 将4加入到3中，充分搅拌均匀，一次性筛入低粉，搅拌均匀；
6/9. 将蛋白打发；（这会儿可以开始预热烤箱了）
7/9. 将1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部捞起，拌匀，然后将全部倒入蛋白的盆中，搅拌均匀；
8/9. 倒入模具中，在桌面上震几下，震去大个的汽泡；
9/9. 烤箱180度，最下层或者中下层，30分钟。出炉后摔一下，倒扣，冷后脱模。
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、清热解毒、护视力等功效；可与百合、圆生菜、牡蛎 搭配；与鹅、鹅蛋、豆奶相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有保护胃肠、调味、抗菌抑菌等功效；
橄榄油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有保护皮肤、促进血液循环、抗衰老等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有解热烦、增强皮肤润滑、清热解毒等功效；可与银鱼、菠菜、香椿搭配；与田鸡、味精、甲鱼 相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 巧克力戚风热量801 千卡
- 脂肪128.11 克
- 蛋白质36 克
- 碳水化合物284.12 克
- 钠263.8 毫克
- 钙152 毫克
- 铁5.2 毫克
- 钾318 毫克