| 白蘑菇拌牛排热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛柳 | 克 | 250千卡 | 125千卡 | 17.8克 | 2克 |
| 绍酒 | 克 | 27千卡 | 85千卡 | 0克 | 0克 |
| 生粉 | 克 | 160千卡 | 355千卡 | 0克 | 0克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 白蘑菇 | 克 | 55千卡 | 22千卡 | 3.09克 | 0.34克 |
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 总量 | 863克 | 白蘑菇拌牛排热量/卡路里1247千卡 | |||
 热量1247千卡，相当于健美操156分钟消耗的热量...480 | |||||
白蘑菇拌牛排的做法共5个步骤
食材主料/辅料
牛柳（200克）、蒜茸1（汤匙）、绍酒（1/4杯）、水（2 汤匙）、蛋白（1 汤匙）、顶上头抽1（汤匙）、老抽（1/8茶匙）、生粉（2 茶匙）、白蘑菇（250克）、食用油（2茶匙）、干葱头（2 个，切粒）、麻油、油（各1 茶匙）、鸡汤（1/2杯）、蚝油（1 汤匙）、糖茶匙（1/2）、胡椒粉（1/8茶匙）、生粉（1 茶匙 水1 汤匙）
1/5. 牛柳改去筋膜，逆纹切成1 厘米厚块，共得6 块。
2/5. 取牛柳置于砧板上，以松肉锤（或菜刀背）先敲薄一面，再敲其余一面，放在大碗内加入水2 汤匙拌匀。待水分被吸收后，拌入蛋白1 汤匙，用保鲜纸包好，放进冰箱内冷藏至牛柳发大，约4~5 小时，加入其余调味料拌匀备用。
3/5. 白蘑菇改去菇蒂，以小刷扫净菇盖和菇底，切约O 厘米厚片待用。
4/5. 置平底易洁锅于中大火上，锅红时下油2 茶匙搪匀锅面，逐片放下腌好牛柳，耐心先煎好一面至金黄，翻面再煎熟其余一面亦至金黄，铲出至菜盘一边。
5/5. 移锅离炉，用厨纸擦去浮油，放锅回火上，加入油1 汤匙炒软干葱粒，继下蒜茸炒香，倒下蘑菇片，洒酒，兜炒几下，蘑菇便会变软，跟着有汁液溢出，继续煮至汁液收干，加入鸡汤、蚝油、糖、胡椒粉，试味后调匀生粉芡，倒下汁液内，铲出放在牛排旁供食。
食材功效信息
牛柳的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有治喉痛、增强皮肤润滑、解热烦等功效；可与桂圆、羊排、北极虾搭配；与红薯、菠萝、田鸡相克，同食可能会引起不适；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
生粉的热量355千卡（每100克）；具有利水消肿、养颜、美容护肤等功效；
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营养信息
- 白蘑菇拌牛排热量1247 千卡
- 脂肪102.71 克
- 蛋白质42.09 克
- 碳水化合物114.89 克
- 钠184.1 毫克
- 钙80 毫克
- 铁6 毫克
- 钾493 毫克