| 蜜汁火腿热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 小苏打粉 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 麻油 | 克 | 168千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 总量 | 21克 | 蜜汁火腿热量/卡路里168千卡 | |||
 热量168千卡，相当于爵士乐健身操28分钟消耗的热量...360 | |||||
蜜汁火腿的做法共10个步骤
食材主料/辅料
金华火腿上方雄块（约1000克）、小苏打粉（1汤匙）、真空莲子（1包约1杯）、麻油（1/2茶匙）、去边白面包（约250克）、冰糖（125打碎克）、桂花酱（2茶匙）、白糖（1汤匙）、生粉（1茶匙）、水（1汤匙）
1/10. 大锅内烧开多量的水，加入小苏打粉，投火腿块于热水内，关火，浸至水暖，刷净附着的香料，用冷水冲净
2/10. 选一比火腿略大之中锅，加入火腿，以水盖面，浸过夜后整锅置大火上烧开，改为小火，盖好，煮约30分钟，关火，汤留用
3/10. 莲子汆水片刻，沥干
4/10. 火腿冷却后连皮切成大片，约0.4厘米厚，5厘米长，3.5厘米宽
5/10. 取一直径约15厘米之企口中碗，将火腿片整齐地沿碗边码好，一片叠一片排成螺旋状， 再多排一层在上，中间留个空位，放入一半打碎冰糖和留出的火腿汤约及碗八分满，大火蒸20分钟至冰糖溶化
6/10. 滗出火腿汁，加入余下一半之冰糖和一部分莲子，大火再蒸30分钟至糖溶。移出再滗去火腿汁留用
7/10. 放余下之鲜莲子入小锅内加入留出之火腿汁，中火煮至入味，软而不烂
8/10. 小心把蒸好的火腿从碗中倒扣至深盘上，此时不必揭去碗，滗出火腿汁至小锅内，加入1汤匙白糖，中小火上煮至白糖溶化。莲子则沿碗边排放
9/10. 加桂花酱在火腿汁内，煮5分钟，调匀生粉水，勾薄芡，下麻油亮芡
10/10. 揭去碗，倒桂花火腿汁经密眼小箕，淋在火腿和莲子上，弃去桂花。可与片薄白面包片同上（随意）
食材功效信息
小苏打粉的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有滋养肌肤、调节胃酸分泌、养颜等功效；
麻油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有保护血管、祛风润肠、治疗高血压等功效；
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营养信息
- 蜜汁火腿热量168 千卡
- 脂肪100 克
- 蛋白质0 克
- 碳水化合物0.2 克
- 钠27361.1 毫克
- 钙9 毫克
- 铁2.2 毫克
- 钾0 毫克