| 炒鳝糊热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 冬笋 | 克 | 21千卡 | 28千卡 | 3.1克 | 0.12克 |
| 总量 | 75克 | 炒鳝糊热量/卡路里21千卡 | |||
 热量21千卡，相当于高抬腿3分钟消耗的热量...480 | |||||
炒鳝糊的做法共6个步骤
食材主料/辅料
香菇（干）（100克）、冬笋（75克）、淀粉(蚕豆)（20克）、酱油（10克）、味精（1克）、白砂糖（8克）、花生油（30克）、盐（3克）、香油（10克）、胡椒粉（3克）、姜（3克）、大蒜（白皮）（20克）、料酒（5克）、香菜（25克）
1/6. 水发香菇洗净去梗，沿外边剪成0.5厘米宽、3厘米长的条，捏干水分；
2/6. 洗净的香菇放入碗内加料酒、盐、姜末，搅拌均匀，并沾上干淀粉；
3/6. 炒锅洗净置火上，放入花生油烧至七八成热，将香菇丝抖散入油内，用手勺搅散，捞出沥干油，制成素鳝待用；
4/6. 原锅留底油，放入冬笋丝煸几下，加入酱油、白糖、鲜奶，放入“素鳝”用大火烧沸；
5/6. 再改用小火烧焖，待?至汤汁较浓稠时，加入味精、盐，调好口味，用水淀粉勾芡，倒入汤盆中；
6/6. 锅刷净放入香油烧沸，在“素鳝”的中间挖一“凹”塘撒入蒜末、胡椒粉和香菜段，随后倒入烧沸的香油，顿时烟起，“鳝糊”即成。
食材功效信息
冬笋的热量28千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有和中润肠、滋阴凉血、促消化等功效；可与猪腰、鸡肉、海参搭配；与甲鱼、羊肉、羊骨相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 炒鳝糊热量21 千卡
- 脂肪0.12 克
- 蛋白质3.1 克
- 碳水化合物5.35 克
- 钠260 毫克
- 钙33 毫克
- 铁0.61 毫克
- 钾142 毫克