| 扒肘子热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪肘 | 克 | 2565千卡 | 171千卡 | 19.11克 | 10.54克 |
| 总量 | 1500克 | 扒肘子热量/卡路里2565千卡 | |||
 热量2565千卡，相当于转呼啦圈513分钟消耗的热量...300 | |||||
扒肘子的做法共11个步骤
食材主料/辅料
猪肘（1500克）、香油（5克）、淀粉(豌豆)（10克）、料酒（20克）、八角（5克）、姜（15克）、大葱（15克）、冰糖（2克）、白砂糖（4克）、酱油（200克）、盐（6克）
1/11. 将葱、姜分别洗净，葱切成段，姜切片，待用；
2/11. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克待用；
3/11. 将肘子皮上的细毛刮洗干净，去掉碎肉边角，整理成圆形（方形）；
4/11. 在红肉面上用刀切深度约2厘米的十字花纹；
5/11. 锅内加入葱、姜、大料、糖色、酱油、料酒，放沸水，把肘子下锅，汤汁要没过肘子；
6/11. 旺火烧沸，撇去血沫；
7/11. 移微火炖至六七成熟，捞出，原汤撇去汤油浮沫；
8/11. 将肘子皮朝下放入大蒸碗，加盐、白糖，浇原汁；
9/11. 上屉，旺火蒸至酥烂出屉；
10/11. 把原汤滗在勺内，肘子皮朝上放入大平盘；
11/11. 1勺内原汁找好口，旺火烧沸，水淀粉勾芡，淋香油，浇在肘子上即成。
食材功效信息
猪肘的热量171千卡（每100克）；有利含量：富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有补钙、润燥、健腰脚等功效；
