| 木轮围边戚风卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋粉 | 克 | 425千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 蛋清 | 克 | 259千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 黄油 | 克 | 1421千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 总量 | 460克 | 木轮围边戚风卷热量/卡路里2105千卡 | |||
 热量2105千卡，相当于小提琴842分钟消耗的热量...150 | |||||
木轮围边戚风卷的做法共14个步骤
食材主料/辅料
深色纹路部分：可可粉（60克）、低筋粉（120克）、蛋清（180克）、黄油（160克）、浅色表皮部分：全蛋（500克）、低筋粉（425克）、泡打粉（5克）、糖粉（425克）、蛋清（350克）、色拉油（75克）、细糖（50克）
1/14. 纹路部分：
2/14. 将糖粉、可可粉、低筋粉一起过筛。
3/14. 加入蛋清拌匀。
4/14. 加入熔化的黄油拌匀，铺于不粘布或防油纸上。
5/14. 用木轮或齿状刮片刮出纹路，备用。
6/14. 浅色表皮部分：
7/14. 将糖粉、低筋粉、泡打粉一起混合过筛。
8/14. 加入全蛋液拌匀后再加入色拉油，拌合成糊状，备用。
9/14. 蛋清与细糖一起用高速搅打至呈软尖峰状。
10/14. 将拌好的蛋糊与打好的蛋白膏一起搅拌均匀。
11/14. 木轮围边制作：
12/14. 将深色纹路部分放在倒放的烤盘底上。
13/14. 将表皮浆料倒在深色纹路上，用刀轻轻抹平。
14/14. 烘烤，上火250度，下火0度。
食材功效信息
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有止渴、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有清热解毒、补气、治灼伤等功效；可与菠菜、北极虾、小米搭配；与糖精、鹅肉、豆奶相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有加饱腹感、促进身体发育、补充能量等功效；
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营养信息
- 木轮围边戚风卷热量2105 千卡
- 脂肪108.2 克
- 蛋白质24.1 克
- 碳水化合物82.8 克
- 钠171.8 毫克
- 钙91 毫克
- 铁2.8 毫克
- 钾193 毫克