| 酒卤鸭热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸭 | 克 | 5040千卡 | 240千卡 | 15.5克 | 19.7克 |
| 总量 | 2100克 | 酒卤鸭热量/卡路里5040千卡 | |||
 热量5040千卡，相当于舞厅1120分钟消耗的热量...270 | |||||
酒卤鸭的做法共10个步骤
食材主料/辅料
鸭（2100克）、大蒜（白皮）（200克）、盐（10克）、黄酒（200克）、姜（10克）、胡椒粉（1克）、淀粉(玉米)（5克）、猪油（炼制）（100克）
1/10. 鸭宰杀治净，将净鸭从翅下开一刀口，取出内脏，剁去翅尖、脚爪和嘴壳，洗净；
2/10. 将精盐5克放小碗内，加水少许溶化，抹遍鸭身；
3/10. 姜洗净，切碎，用纱布过出姜水，入锅内入烧开，捞出姜茸不要，做成姜汁；
4/10. 取一半姜汁放碗内，加入精盐适量和黄酒50克，溶化后倒进鸭肚内；
5/10. 把整理好的鸭放入汤碗中，上笼蒸至八成烂时取出，原汤汁留碗中备用；
6/10. 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，将鸭下锅炸至淡黄色，捞出沥油；
7/10. 蒜瓣洗净放在盘内；
8/10. 将炸好的鸭剁成0.7厘米宽、5厘米长的块，鸭头一劈两开，摆在蒜瓣上，鸭脯向上，仍码成整鸭形状，再上笼蒸至酥烂；
9/10. 锅置中火上，放入鸭汤150毫升、精盐5克、黄酒适量、剩余姜汁，烧至酒香刚出时，用湿淀粉调稀勾薄芡，熟猪油10克浇在鸭上；
10/10. 将蒸鸭的原汤浇入锅中，加鸭汤350毫升烧开，盛入汤碗内，撒上少许胡椒粉，随鸭一起上桌。
食材功效信息
鸭的热量240千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；
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营养信息
- 酒卤鸭热量5040 千卡
- 脂肪19.7 克
- 蛋白质15.5 克
- 碳水化合物0.2 克
- 钠69 毫克
- 钙6 毫克
- 铁2.2 毫克
- 钾191 毫克