| 西湖牛肉羹热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛肉 | 克 | 563千卡 | 125千卡 | 27.47克 | 2克 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 高汤 | 克 | 84千卡 | 16千卡 | 2.25克 | 1克 |
| 总量 | 1055克 | 西湖牛肉羹热量/卡路里761千卡 | |||
 热量761千卡，相当于健美操163分钟消耗的热量...280 | |||||
西湖牛肉羹的做法共6个步骤
食材主料/辅料
牛肉（450克）、蛋清（2只）、高汤（1500毫升）、熟猪油（30克）、白胡椒粉（2克）
1/6. 牛肉洗净，先切成1cm见方的小块，然后用刀剁成麦粒大小的粒，蛋清在碗中打散。
2/6. 大火烧开煮锅中的水，放入牛肉粒汆烫出血沫，关火后滤出牛肉粒，倒掉带有血沫的水，把牛肉粒放入冷水中清洗一下，去除残留的血沫杂质。
3/6. 取一个炒锅，放入15g熟猪油，用中火加热至猪油融化，放入清洗好的牛肉粒拌开。
4/6. 迅速烹入绍兴黄酒，然后加入高汤、盐、白胡椒粉和芝麻香油，继续用中火烧至微微沸腾。
5/6. 一边用汤勺搅拌，一边缓缓地加入水淀粉，令汤水变得稍黏稠。
6/6. 待汤再次沸腾后关火，一边徐徐倒入蛋清液，一边快速搅拌令蛋清液形成蛋花，最后调入剩余的熟猪油15g即可。
食材功效信息
牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有化痰息风、止渴止涎、消水肿等功效；可与菜花、芋头、大白菜搭配；与红糖、鲇鱼、韭菜相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有去黑头、润肺利咽、护肤等功效；可与海虾、西红柿、韭菜搭配；与地瓜、甲鱼 、茶叶相克，同食可能会引起不适；
高汤的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有御寒、抗衰老、抗污染等功效；
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营养信息
- 西湖牛肉羹热量761 千卡
- 脂肪11.8 克
- 蛋白质43.02 克
- 碳水化合物3 克
- 钠180.1 毫克
- 钙62 毫克
- 铁4.2 毫克
- 钾476 毫克