| 套四宝热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸭子 | 克 | 1942千卡 | 240千卡 | 15.5克 | 19.7克 |
| 鸽子 | 克 | 718千卡 | 213千卡 | 23.9克 | 13克 |
| 青豆 | 克 | 71千卡 | 72千卡 | 5.9克 | 0.4克 |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 1285克 | 套四宝热量/卡路里2743千卡 | |||
 热量2743千卡，相当于看电影2743分钟消耗的热量...60 | |||||
套四宝的做法共3个步骤
食材主料/辅料
鸭子（适量）、鸡子（适量）、鸽子（适量）、鹌鹑各一只。配料：（适量）、水发江干（适量）、水发海参丁（适量）、生火腿丁（适量）、冬菇丁（适量）、水发鱿鱼丁（适量）、大金勾（适量）、青豆（适量）、熟糯米各2.5克（适量）、葱（适量）、姜各10克。作料：（适量）、盐水15克（适量）、料酒15克（适量）、酱油1克（适量）、清汤1000克（适量）
1/3. 鸭子、鸡子、鸽子、鹌鹑宰杀后，煺去毛，分别扒成布袋鸡形，剁去爪骨、膀尖和2/3的嘴尖，里外洗净。将配料加盐水5克，料酒5克，拌成馅。
2/3. 净白布铺在墩子上，将拌成的馅装入鹌鹑腹内，放在汤锅内浸出血沫，将鹌鹑装入鸽子腹内，再将鸽子装入鸡子腹内。每装一次都要在开汤锅内浸出血沫，最后将鸡子装入鸭子腹内，用鸡肠笋把鸭子的开口处扎住。
3/3. 把鸭子下入汤锅内浸透，捞出，用温水冼净，放入盆里，再放上葱、姜，添入清汤，上笼蒸烂。下笼，拣出葱、姜，将汁滗入锅里，鸭子合入品锅。将锅放火上，适量添入汤和作料，汤沸，撇去油沫，盛入品锅即成。
食材功效信息
鸭子的热量240千卡（每100克）；具有止咳化痰、虚弱浮肿、补虚劳等功效；可与酸菜、白菜、山药搭配；与木耳、桑葚、甲鱼相克，同食可能会引起不适；
鸽子的热量213千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补气虚、增强记忆力、延缓衰老等功效；可与玉米搭配；
青豆的热量72千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素C，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；具有润燥消水、健脾宽中等功效；可与蘑菇搭配；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有降低胆固醇、降血压、减肥等功效；可与瘦牛肉、腑肋牛肉、肩部牛肉搭配；与豆腐丝、卤豆腐干、金丝小枣相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 套四宝热量2743 千卡
- 脂肪33.3 克
- 蛋白质47 克
- 碳水化合物13.1 克
- 钠140 毫克
- 钙75 毫克
- 铁10.41 毫克
- 钾851 毫克