| 月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 红豆沙 | 克 | 208千卡 | 94千卡 | 3.6克 | 0.36克 |
| 绿豆沙 | 克 | 185千卡 | 74千卡 | 2.5克 | 0.32克 |
| 总量 | 562克 | 月饼热量/卡路里642千卡 | |||
 热量642千卡，相当于打篮球107分钟消耗的热量...360 | |||||
月饼的做法共13个步骤
食材主料/辅料
枧水3克（适量）、吉士粉10克（适量）、转化糖浆150克（适量）、低粉200克（适量）、花生油55克（适量）、吉士粉10克（适量）、咸蛋黄（适量）、红豆沙（适量）、绿豆沙（适量）
1/13. 枧水加入加热的糖浆里拌匀.
2/13. 再加入植物油、吉士粉拌匀.
3/13. 面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒4个小时。
4/13. 咸蛋黄用白酒腌制去腥味，然后放入烤箱160度烤20分钟至熟。
5/13. 面团分成小块搓圆，红豆沙，绿豆沙搓成圆形，皮和馅的比例是8。
6/13. 蛋黄包入红豆沙中，搓圆。
7/13. 一块面皮压扁，中心放上豆沙，把饼皮慢慢往上推，包裹住豆沙，团成球形。
8/13. 在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子。同理做出绿豆沙和枣泥月饼。
9/13. 烤盘垫锡纸，在烤盘上压出月饼。
10/13. 表面喷水。
11/13. 1烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟。
12/13. 1稍凉后表皮刷上蛋液（蛋黄和蛋白比例是1）。
13/13. 1继续烤至饼成金黄色取出即可，完全冷却后的月饼放入密闭容器中回油。
食材功效信息
咸蛋黄的热量274千卡（每100克）；有利含量：富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
红豆沙的热量94千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有利小便、消肿排脓、预防高血压等功效；可与枣、鲫鱼、鲤鱼搭配；与羊肝、盐、冬瓜相克，同食可能会引起不适；
绿豆沙的热量74千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有抗过敏、厚肠胃、益气等功效；
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营养信息
- 月饼热量642 千卡
- 脂肪23.68 克
- 蛋白质20.1 克
- 碳水化合物35.6 克
- 钠3806.3 毫克
- 钙144 毫克
- 铁4.85 毫克
- 钾377 毫克