| 西田师傅的蛋戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 892千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 细砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 297克 | 西田师傅的蛋戚风热量/卡路里1092千卡 | |||
 热量1092千卡，相当于华尔兹舞364分钟消耗的热量...180 | |||||
西田师傅的蛋戚风的做法共6个步骤
食材主料/辅料
A.（适量）、蛋黄72克（适量）、细砂糖44克（适量）、芝麻油92CC（适量）、高筋面粉（适量）、盐0.25小匙（适量）、牛奶72毫升（适量）、香草0.5串（适量）、低筋面粉48克（适量）、蜂蜜16克（适量）、B.（适量）、蛋白176克（适量）、细砂糖（适量）、56克（适量）
1/6. 将油隔热水加热在一旁备用（不用太热，40度左右，自己大概估摸吧，我也没温度计） 面粉和盐混合均匀，过筛2次备用
2/6. A中的砂糖加入到蛋黄中，用打蛋器搅拌，待细砂糖大致搅拌均匀，将蜂蜜加入拌匀，然后将打蛋盆放到热水中，隔热水继续搅拌至砂糖颗粒融化（也是加热到温热即可，大约35-40度），把油倒入拌匀，然后将牛奶1次性全倒入拌匀。之后，将蛋黄盆放到冷水盆中隔水降温
3/6. 将过筛好的面粉加入蛋黄糊中拌匀成面糊（原配方在这里还要再过筛1次面粉，我偷懒了哈~）
4/6. 细砂糖分3次加入蛋白中，将蛋白打发至湿性发泡（蛋白尖拉起，蛋白比较硬挺，但蛋白尖是向下弯的）
5/6. 取1/3蛋白糊到蛋黄糊中，拌匀；再将其反倒入蛋白中，用橡皮刮刀拌匀即可
6/6. 烤箱预热185度，将蛋糕糊倒入模具，入烤箱，温度调至180度，烘烤35-40分钟左右（小烤箱蛋糕模离上下发热管比较近，所以我调低了10度操作）
食材功效信息
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有解盐卤毒、调整胃肠道、除口臭等功效；
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营养信息
- 西田师傅的蛋戚风热量1092 千卡
- 脂肪1.66 克
- 蛋白质12 克
- 碳水化合物172.43 克
- 钠2.4 毫克
- 钙20 毫克
- 铁0.6 毫克
- 钾0 毫克