| 大排年糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 水淀粉 | 克 | 22千卡 | 73千卡 | 0.24克 | 0.14克 |
| 生粉 | 克 | 160千卡 | 355千卡 | 0克 | 0克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 蛋液 | 克 | 49千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 151克 | 大排年糕热量/卡路里264千卡 | |||
 热量264千卡，相当于写字147分钟消耗的热量...108 | |||||
大排年糕的做法共5个步骤
食材主料/辅料
大排2块（适量）、年糕4条（适量）、鸡蛋1个（适量）、细玉米粉3大匙（适量）、黄酒适量（适量）、生抽适量（适量）、老抽适量（适量）、盐适量（适量）、姜片（适量）、水淀粉（适量）、料酒（适量）、生粉（适量）、蛋液（适量）
1/5. 先用刀背将大排拍松，拍好的大排面积比原来差不多大一半。
2/5. 将拍好的大排用料酒、生抽、盐（少一点）蚝油抹匀按摩腌制一小时以上，打散鸡蛋，半个蛋青也抹上，其他备用。
3/5. 准备表面沾料，生粉，蛋液，细玉米粉。将腌好的大排依次沾上生粉，蛋液、玉米粉后抖去表面多余粉。
4/5. 锅里放油，比平时炒菜略多一点点，烧热后转小火，将大排放进锅里慢慢煎至两面金黄。
5/5. 一点高汤加点老抽，糖，水淀粉少许烧开后，将大排放入略煮一下，留住一些汤汁就可以了。
食材功效信息
姜片的热量41千卡（每100克）；具有杀菌、镇吐、促消化等功效；可与牛肉、海蟹、牛腩搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
水淀粉的热量73千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有大便秘结、润肠通便、治便秘等功效；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调味、祛腥味、除去膻腥气等功效；
生粉的热量355千卡（每100克）；具有美容养颜、抗氧化、减肥等功效；
蛋液的热量144千卡（每100克）；具有清热解毒、润肺利咽、延缓衰老等功效；可与菠菜、基围虾、圆生菜搭配；与兔肉、柿子、红薯相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 大排年糕热量264 千卡
- 脂肪9.54 克
- 蛋白质15.14 克
- 碳水化合物131.26 克
- 钠417.66 毫克
- 钙97 毫克
- 铁3.5 毫克
- 钾154 毫克