| 拔丝芋头热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 芋头 | 克 | 405千卡 | 81千卡 | 2.2克 | 0.2克 |
| 芝麻 | 克 | 52千卡 | 517千卡 | 19.1克 | 46.1克 |
| 总量 | 510克 | 拔丝芋头热量/卡路里457千卡 | |||
 热量457千卡，相当于水球46分钟消耗的热量...600 | |||||
拔丝芋头的做法共8个步骤
食材主料/辅料
芋头（500克）、芝麻（10克）、白糖（200克）、熟猪油或清油（750(实耗100)克）
1/8. 芋头半只。削皮
2/8. 用制丸勺挖出，呈圆球状。
3/8. 准备白糖小半碗。（最好选用绵白糖。这是因为绵白糖中含有20%的转化糖，而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成）
4/8. 油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆里熟。
6、捞出。（最好分两次油炸，第一次应以五成热油温将原料炸至九成熟，第二次炸制的油温则在七八成热之间。）
5/8. 炒糖，很关键！锅内倒油少许。（油、白糖的比例一般为1：4）
6/8. 油稍热即放入白糖，小火。
7/8. 用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化，开始是白色泡沫，继续炒至泡沫消失，糖浆由稠变稀，色泽由白变成淡黄至深黄，注意千万别炒焦了，期间要不断搅动。
8/8. 这个时候就可以下芋头拔丝了，翻拌时动作要轻，动作要快，避免糖稀粘结成团，时间不可太长，以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦！
食材功效信息
芋头的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有增强免疫力、解毒防癌、帮助消化等功效；可与鲫鱼、猪瘦肉、芹菜搭配；与香蕉相克，同食可能会引起不适；
芝麻的热量517千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含烟酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有生津通乳、预防高血压、护发等功效；可与杏仁、海带、香蕉搭配；与鸡翅、鸡肉、鸡胸脯肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 拔丝芋头热量457 千卡
- 脂肪46.3 克
- 蛋白质21.3 克
- 碳水化合物42.1 克
- 钠41.4 毫克
- 钙816 毫克
- 铁23.7 毫克
- 钾736 毫克