| 锦衣玉带-红糖芋头酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 389千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 芋头 | 克 | 81千卡 | 81千卡 | 2.2克 | 0.2克 |
| 高筋面粉 | 克 | 181千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 黄油 | 克 | 1110千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 455克 | 锦衣玉带-红糖芋头酥热量/卡路里1762千卡 | |||
 热量1762千卡，相当于骑摩托车705分钟消耗的热量...150 | |||||
锦衣玉带-红糖芋头酥的做法共20个步骤
食材主料/辅料
1/20. [酥皮的做法]
外皮：低筋粉110克，高筋粉30克，黄油20克，细砂糖5克，水70克，
裹入用：黄油90克+20高筋面粉
外皮:面粉过筛加入砂糖和已经室温软化的黄油，缓缓倒入清水，每种品牌的面粉吸水性都不同，请根据面团的软硬度酌情添加
2/20. 将以上原料揉成表面光滑的面团，面团揉好后蒙上保鲜膜放入冰箱松弛30分钟。
3/20. 现在做裹入用的油饼，在90克没有完全融化的黄油中加入20克高筋面粉。
4/20. 将油和面粉完全融合，这时油已经完全软化了。
5/20. 把加入面的黄油放入一个保鲜袋中用擀面杖杆秤薄厚均匀的扁片，然后放入冰箱里冷藏30分钟使其变硬。
6/20. 把松弛好的面团取出来，在案板上撒一些面粉后将面团放在案板上，擀成长方形
7/20. 为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一些。把变硬的黄油片取出，放在长方形面片一侧。
8/20. 把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上，把黄油薄片包裹在面片里。然后把面片的一端压死，手沿着面片一端捋着面皮向另一端移过，把面皮中的气泡赶出来，最后另一端压死。
9/20. 用擀面杖将包好油片的面饼擀成长方形。将擀好的长方形面饼两端在四分之一处这一下。
10/20. 然后再对折，就像叠被子一样。
11/20. 将“叠好的被子”蒙上保鲜膜放到冰箱里松弛30分钟。
12/20. 30分钟后取出面饼再擀成长方形的面片之后重复8-11步，重复3次。最后用的时候擀成厚度约0.3CM的长方形。
13/20. [芋头内馅做法]
芋头蒸熟。
14/20. 去皮搅碎。
15/20. 加入红糖捣烂。
16/20. 捣成泥后加入黄油搅拌均匀。
17/20. 把搅拌好的芋头泥放入裱花袋.
18/20. 将刚才做的酥皮切成正方型的面片。
19/20. 在面片上挤上芋头泥。
20/20. 用面片包裹住芋头泥，中间用蛋黄液粘合，在面皮表面刷一层蛋黄液后放一粒开心果装饰。放入已经预热的烤箱。中层，200度，30分钟左右.
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
芋头的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有促进消化、洁齿防龋、解毒防癌等功效；可与牛肉、芹菜、猪瘦肉搭配；与香蕉相克，同食可能会引起不适；
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有益肾、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有均衡营养、补充能量、加饱腹感等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 锦衣玉带-红糖芋头酥热量1762 千卡
- 脂肪101.26 克
- 蛋白质25 克
- 碳水化合物170.63 克
- 钠75.4 毫克
- 钙71 毫克
- 铁1.8 毫克
- 钾417 毫克