| 红曲戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 低筋面粉 | 克 | 142千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 糖粉 | 克 | 156千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 217克 | 红曲戚风热量/卡路里496千卡 | |||
 热量496千卡，相当于上网331分钟消耗的热量...90 | |||||
红曲戚风的做法共12个步骤
食材主料/辅料
蛋白（3个）、蛋黄（2个）、糖粉（40克）、低筋面粉（40克）、橙汁（20克）、红曲粉（5克）、植物油（20克）
1/12. 蛋黄置于盆中，加入橙汁。
2/12. 倒入植物油。
3/12. 打蛋器低速搅打均匀。
4/12. 红曲粉与低粉混合，筛入蛋黄糊中。
5/12. 搅拌均匀至没有干粉。
6/12. 另取一盆，加入蛋白，打至粗泡后加入糖粉，高速打至九分发。
7/12. 取三分之一蛋白加入步骤5中。
8/12. 轻轻翻拌均匀，注意手法，不要打圈，避免蛋白消泡。
9/12. 然后加入剩下的蛋白再次翻拌均匀。
10/12. 倒入6寸中空戚风模具内，墩平表面，震出大汽泡。
11/12. 烤箱预热，150度，上下火，中下层，15-50分钟。
12/12. 出炉后第一时间倒扣，晾至完全冷却后脱模。
食材功效信息
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有润肺利咽、防细菌感染、治喉痛等功效；可与生菜、丝瓜、辣椒搭配；与鹅肉、豆奶、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脑益智、润肺利咽、滋阴润燥等功效；可与干贝、肥牛、小米搭配；与兔肉、田鸡、甲鱼 相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有解盐卤毒、滋阴、去酒毒等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 红曲戚风热量496 千卡
- 脂肪28.11 克
- 蛋白质36 克
- 碳水化合物184.09 克
- 钠265 毫克
- 钙113 毫克
- 铁4.06 毫克
- 钾310 毫克