| 自制川味 口水鸡热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 文昌鸡 | 克 | 850千卡 | 85千卡 | 14克 | 2克 |
| 豆腐皮 | 克 | 734千卡 | 410千卡 | 44.6克 | 17.4克 |
| 总量 | 1179克 | 自制川味 口水鸡热量/卡路里1584千卡 | |||
 热量1584千卡，相当于开车528分钟消耗的热量...180 | |||||
自制川味 口水鸡的做法共4个步骤
食材主料/辅料
1/4. 半只文昌鸡洗干净，海口买的鸡都是带内脏的，妖精不吃，都给扔了，吧能看到的脂肪都去掉了，放入盘中，妖精在鸡身子下放里两片姜。烧开锅，10大火蒸10分钟，关火后继续焖10分钟。
2/4. 蒸的时候，我们来做口水鸡的调料汁。红油、白糖、醋、生抽、花椒油、豆瓣酱、八角、黄酒、芝麻、辣椒碎、葱末、姜末、蒜末、鸡精、盐3克，冰水
3/4. 准备一盆加姜片的冰水，把闷好的鸡取出，泡进去，直到彻底变凉；准备豆腐皮一张（没有可以不要，妖精家里还有一张就拿来用了），切条，然后码在盘底；凉了以后的鸡斩件(妖精刀功是在不咋样) ,摆在豆腐皮上面，然后浇上调好的汁，放置20分钟左右，让调料入到鸡肉里面去。如果肠胃好的话，可以放冰箱。其实应该还要放一些花生的，可是妖精刚好没了，只能注意凑合了。不过味道还不错。
4/4. 红油和花椒油是现制的：
(1)热锅放油，油稍稍有点热的时候放入花椒和八角，一起制作为花椒油，注意不要让花椒糊了，待出了花椒的香味后就吧花椒捞出，然后等油完全熟了之后，关火，稍稍等一会，让油凉一下，把油倒入放有辣椒面、盐、鸡精、芝麻的碗里，倒的时候一边倒一边搅，让油和辣椒充分的融合。
(2)锅里留少许的油，然后放入剁碎的豆瓣酱和一半蒜末，炒出红油后关火呈出。
(3)然后将制好的红油，豆瓣酱和白糖、醋、生抽、花椒油、豆瓣酱、八角、黄酒、芝麻、辣椒碎、葱末、姜末、蒜末、
食材功效信息
文昌鸡的热量85千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有止白带、活血脉、补精等功效；可与油菜、板栗、栗子搭配；与芹菜、兔肉、鲤鱼相克，同食可能会引起不适；
豆腐皮的热量410千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；具有清热润肺、解毒、止咳消痰等功效；可与后肘猪肉、猪肉片、猪肉丝搭配；
