| 豆角钵钵鳝热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 四季豆 | 克 | 60千卡 | 24千卡 | 1.9克 | 0.3克 |
| 鳝鱼 | 克 | 315千卡 | 126千卡 | 18克 | 1.4克 |
| 总量 | 500克 | 豆角钵钵鳝热量/卡路里375千卡 | |||
 热量375千卡，相当于坐飞机375分钟消耗的热量...60 | |||||
豆角钵钵鳝的做法共2个步骤
食材主料/辅料
四季豆（250克）、鳝鱼（250克）、大蒜（100克）、郫县豆瓣（50克）、泡菜蓉（100克）、姜片（50克）、蒜蓉（50克）、葱花（50克）、花椒（10克）、辣椒粉（40克）、八角（3粒）、桂皮（10克）、小茴香籽（3克）、川粤卤汁（100克）、鸡精（10克）、葱白段（50克）、味精（5克）、色拉油（500克）、料酒（20克）、高汤（500克）
1/2. 鳝鱼宰杀治净，切长6厘米的段，入沸水中大火汆1分钟；锅内放入色拉油20克，烧至七成热时入鳝鱼大火爆炒0.5分钟至起卷，取出备用；四季豆切长5厘米的段，入烧至五成热的色拉油中小火浸炸1分钟，捞出控油。
2/2. 炒锅内放入色拉油60克，烧至五成热时下入郫县豆瓣、泡菜蓉小火炒香出色，入姜片、蒜蓉、葱花、八角、桂皮、小茴香、辣椒面、花椒小火炒香，烹料酒出香，入高汤小火烧5分钟出香，捞出滤渣，下入鳝鱼、四季豆、大蒜、葱白段、川粤卤汁小火烧8分钟至熟，调入鸡精、味精，出锅装盘即可。
食材功效信息
四季豆的热量24千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有消暑化湿、利水消肿、增进食欲等功效；可与干香菇、花椒粉搭配；与醋相克，同食可能会引起不适；
鳝鱼的热量126千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；具有降血糖、增强记忆、保护视力等功效；可与藕搭配；与南瓜、菠菜、皮蛋相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 豆角钵钵鳝热量375 千卡
- 脂肪1.7 克
- 蛋白质19.9 克
- 碳水化合物4.7 克
- 钠78.8 毫克
- 钙91 毫克
- 铁4 毫克
- 钾443 毫克