| 水煮肉片热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 白菜 | 克 | 35千卡 | 35千卡 | 2.38克 | 0.41克 |
| 豆芽 | 克 | 101千卡 | 101千卡 | 8.8克 | 0.45克 |
| 总量 | 269克 | 水煮肉片热量/卡路里235千卡 | |||
 热量235千卡，相当于灭火20分钟消耗的热量...720 | |||||
水煮肉片的做法共9个步骤
食材主料/辅料
1/9. 提前准备好所有原材料，猪肉选择质地较嫩的梅花肉，这样做出来的口感会更好
2/9. 将梅花肉切成较薄的片，用鸡蛋清、淀粉、适量盐、料酒腌制码味10分钟
3/9. 将干辣椒、花椒粒放入锅内炒香，有些人嫌麻烦直接用干辣椒淋油，我更喜欢将干辣椒和花椒粒炒一下，经过炒制的辣椒和花椒有一种特有的焦香味，味道更加丰富。（重庆人称之为糊辣壳，有一种小面就是专门用这种辣椒做成的别有一番风味）
4/9. 将炒香的干辣椒和花椒用刀剁碎，但不要太碎（这样吃的时候能欣赏较好的辣椒，满足眼和嘴巴的双重享受）；葱白切成段，葱叶切成花；大蒜剁碎；老姜切碎待用
5/9. 锅内倒油烧热至6成，下入郫县豆瓣酱、姜末、葱段爆香锅
6/9. 待豆瓣颜色变深炒出红油时，倒入适量清水或者鲜汤（水不能太多，以免稀释汤的味道），放入适量耗油、盐调味
7/9. 待水煮沸后，将准备好的白菜和豆芽放入锅中煮熟捞出，装入碗内垫底
8/9. 等水再次煮沸后，将肉片放入锅中，用筷子滑开，避免粘在一起，大火快速煮3分钟，迅速捞出铺在垫有白菜的碗内
9/9. 将提前准备好的干辣椒面、炒香的辣椒和花椒粒，蒜末铺在肉片上，锅内清洗干净倒油烧至冒青烟，然后淋在准备好的辣椒面上，只听见一阵哧溜声，一股青烟腾起，香味四溢，一盆水煮肉片大功告成，撒上葱花即可食用
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、预防癌症、保护肝脏等功效；可与明虾、辣椒、生菜搭配；与红薯、鹅蛋、茶叶相克，同食可能会引起不适；
白菜的热量35千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有清热解毒、解热除烦、增强抵抗力等功效；可与瘦肉、甜椒、火腿搭配；与山竹、兔肉、羊肝相克，同食可能会引起不适；
豆芽的热量101千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有乌发、清热利湿、养气补血等功效；可与牛肉、猪肚、鲫鱼搭配；与猪肝、猪血相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 水煮肉片热量235 千卡
- 脂肪10.37 克
- 蛋白质23.74 克
- 碳水化合物29.15 克
- 钠650 毫克
- 钙110 毫克
- 铁5.52 毫克
- 钾715 毫克