| 香草奶油脆皮泡芙热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 粟粉 | 克 | 128千卡 | 321千卡 | 8.80克 | 1.20克 |
| 总量 | 109克 | 香草奶油脆皮泡芙热量/卡路里227千卡 | |||
 热量227千卡，相当于骑自行车28分钟消耗的热量...480 | |||||
香草奶油脆皮泡芙的做法共11个步骤
食材主料/辅料
鸡蛋（4个）、粟粉（40克）、清水（160克）、牛油（52克）、细砂糖（45克）、盐（1/8茶匙）、低筋面粉（52克）、蛋黄（4个）、细砂糖（80克）、牛奶（400毫升）、香草精（适量）、淡奶油（200克）
1/11. 制作泡芙：把清水、牛油、细砂糖和盐中火煮至沸腾，转小火，倒入低筋面粉，迅速搅拌均匀，离火放凉。
2/11. 脆皮制作：牛油、细砂糖和低筋面粉揉成面团。
3/11. 擀成薄片，放入冰箱冷藏备用。
4/11. 泡芙糊放凉后分多次加入鸡蛋，每次搅拌融合再加入下一份蛋液，加至泡芙面糊挑起称倒三角形。（不一定用完全部4个鸡蛋，看状态加减份量）
5/11. 泡芙面糊倒入挤袋，挤出大小均等的面糊。
6/11. 脆皮扣出比泡芙面糊稍大的圆形，放在面糊上。
7/11. 送入已经预热210度的烤箱，烤20分钟，转180度烤15分钟，最后转150度 烤5-10分钟即可。
8/11. 制作香草奶油馅：蛋黄加入细砂糖、粟粉和香草精搅拌均匀。
9/11. 牛奶加热至准备沸腾的状态，缓缓倒入步骤8的混合物中，一边加入一边快速搅拌。
10/11. 把步骤9的混合物倒回锅里，以慢火加热至82度。（一直搅拌，以防黏底）
11/11. 淡奶油打发至7分发，与步骤10混合均匀。
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、养血发胎、清热解毒等功效；可与韭菜、玉米、苋菜搭配；与豆浆、消炎片、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
粟粉的热量321千卡（每100克）；具有健脑、抑癌、利水通淋等功效；可与凉薯、甘蔗、苦瓜搭配；与醋、杏仁相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 香草奶油脆皮泡芙热量227 千卡
- 脂肪10.71 克
- 蛋白质21.36 克
- 碳水化合物77.42 克
- 钠147.2 毫克
- 钙59 毫克
- 铁4.15 毫克
- 钾361 毫克