| 星空马卡龙热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 杏仁粉 | 克 | 175千卡 | 389千卡 | 10克 | 8.5克 |
| 总量 | 45克 | 星空马卡龙热量/卡路里175千卡 | |||
 热量175千卡，相当于登山摩托21分钟消耗的热量...510 | |||||
星空马卡龙的做法共20个步骤
食材主料/辅料
杏仁粉（45克）、蛋清1（17克）、蛋清2（17克）、蛋清粉（1克）、竹炭粉（1/4茶匙）、糖粉（45克）、细砂糖1（7克）、细砂糖2（37克）、清水（11克）、宝蓝色色素（2滴）、白色色素（1滴）、焦糖奶酪馅（适量）
1/20. 杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛
2/20. 在tpt中间挖个小坑，倒入蛋清1，再轻轻盖住
3/20. 蛋清2加入蛋白粉和7克细砂糖，用打蛋器打发到出现短小直角即可
4/20. 37克细砂糖加入11克清水
5/20. 小火慢熬到118度
6/20. 分5到6次倒入打发的蛋白中高速搅打降温，每次倒进去的时候不要淋到打蛋头
7/20. 用硅胶刀混匀tpt和蛋清
8/20. 取1/3蛋白霜倒入杏仁糊内
9/20. 压拌均匀，加入3滴宝蓝色色素和1/4茶匙的竹炭粉，拌匀
10/20. 再取1/3蛋白霜加入杏仁糊内，切拌均匀
11/20. 最后的1/3蛋白霜加入，切拌均匀
12/20. 装入裱花袋
13/20. 在马卡龙模具上垂直的挤上均匀的圆形，挤好后，轻震两三下盘，用牙签挑破一些大气泡
14/20. 白色色素混合几滴水，用牙刷弹上马卡龙上
15/20. 烤箱70度预热好关电，放入马卡龙在中下层，关上烤箱门大约10分钟即可晾干皮
16/20. 直接把烤箱转至上下管热风循环140度烤15分钟即可
17/20. 看看组织，加上焦糖奶酪馅放置一夜即可食用
18/20. 成品
19/20. 成品
20/20. 成品
食材功效信息
杏仁粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有血虚津枯、润肺、治便秘等功效；可与西洋菜、核桃、芝麻搭配；与栗子、猪肉、小米面相克，同食可能会引起不适；
竹炭粉具有养颜护肤、提高免疫力、通便等功效；
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营养信息
- 星空马卡龙热量175 千卡
- 脂肪8.5 克
- 蛋白质10 克
- 碳水化合物68 克
- 钠1 毫克
- 钙248 毫克
- 铁4.3 毫克
- 钾728 毫克