法式马卡龙的热量和减肥功效

1/20. 材料准备好，杏仁粉和糖粉混合一起，过筛2遍

2/20. 蛋白和细砂糖进行打发，打成干性发泡，提起打蛋头呈小尖角

3/20. 此时加入1滴红色色素

4/20. 先用打蛋器低速搅打几下，再用刮刀翻拌均匀

5/20. 杏仁粉分3次加入蛋白霜里，先加入三分之一的杏仁粉，切拌或者压拌手法，直到没有干粉

6/20. 加入三分之二的杏仁粉，继续采用切拌或者压拌手法

7/20. 加入剩余的杏仁粉，采用切拌手法，千万别转圈划，会消泡的哦

8/20. 混合好的面糊呈飘带状即可

9/20. 把面糊装入一次性裱花袋，剪个小口，烤盘垫硅胶垫

10/20. 垂直挤出面糊

11/20. 挤好的马卡龙，双手端起烤盘，轻震几下，表面有气泡用牙签戳掉

12/20. 放通风处晾皮,最好不超出30分钟，时间久了也会消泡的。用手指轻碰一下，不粘手就可以了（可以开电风扇吹，或者烤箱35°烘干）

13/20. 烤箱150度提前预热5分钟，中层烤15分钟

14/20. 基本上烤4-6分钟就会出现裙边

15/20. 烤制时间到，出炉、室温凉透找出大小差不多大的放一起

16/20. 黑巧克力切小块和淡奶油放碗里

17/20. 隔热水融化，水温40-50度左右，刮刀不停的翻拌

18/20. 巧克力酱装入一次性裱花带，稍微有点凝固，剪个小口

19/20. 取一片马卡龙，挤上巧克力酱（喜欢陷多的就多挤点）