炸鱼泡的热量和减肥功效

1/10. 鲫鱼或者鲢鱼鱼泡用刀尖刺破排气，去掉脏物，洗净，控干。

2/10. 如鱼泡较大，可改刀破开成2-3块。放入料酒腌制10分钟。

3/10. 鸡蛋只用蛋清，干淀粉用蛋清搅拌后，加少量水，混合成浓稠的芡粉糊。

4/10. 搅拌芡粉糊，使芡粉糊细滑带一点劲。

5/10. 将鱼泡里的料酒倒出，加盐、孜然粉、辣椒粉腌制10分钟。喜欢麻辣的也可用花椒粉和辣椒粉。

6/10. 加入鸡蛋芡粉糊，搅拌。

7/10. 搅拌均匀后，如芡粉糊挂糊较薄，可再加一些淀粉糊。红的小点是辣椒粉颗粒。

8/10. 炒锅烧热放植物油，油可用根据要炸制的鱼泡量而增减，油多一些更好炸。油温7成热，用筷子挑入上浆的鱼泡入锅炸制，一面炸挺后，翻面炸，直到鱼泡浮起，颜色金黄就可捞出控油。

9/10. 炸好的鱼泡酥肉，摆入盘子，可以用吸油纸吸掉部分多余油脂。