北海道戚风的做法的热量和减肥功效

1/19. 戚风原料：鸡蛋4个、低筋面粉35g、糖50g、植物油30g、水30gCrème Anglaise：牛奶250g、淡奶油220g、鸡蛋6个、砂糖80g、香草荚2条

2/19. 将蛋白和蛋黄分离，分别放在两个无水无油干净的碗里

3/19. 倒入水和植物油，彻底乳化

4/19. 加入蛋黄搅拌均匀

5/19. 加入过筛的低筋面粉，快速搅拌至无干粉，待用

6/19. 蛋白里加入适量新鲜柠檬汁和砂糖，打发至湿性发泡

7/19. 取1/3蛋白和蛋黄糊混合均匀，再倒入剩余的蛋白里翻拌均匀即可。

8/19. 将蛋糕糊装入裱花袋里，挤入纸杯

9/19. 提前预热烤箱135度，焙烤中层，50分钟。

10/19. 牛奶和淡奶油一起倒入奶锅中煮至微沸

11/19. 将香草荚从中间剖开，用刀尖处刮下里面的香草籽

12/19. 将切段的香草荚及香草籽一起放入牛奶里煮。

13/19. 煮沸离火，并盖上锅盖闷15分钟左右

14/19. 蛋黄里加入砂糖

15/19. 用打蛋器打至微黄

16/19. 将打好的蛋黄缓慢的倒入加了香草荚的牛奶里，边到变搅拌

17/19. 将奶锅继续放到火上，中火慢煮，直到微微粘稠即可关火。

18/19. 倒入提前准备好的大碗里，底下坐上冰块，使奶油酱迅速降温。