| 豉香凤爪热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 豆豉 | 克 | 13千卡 | 254千卡 | 24克 | 2.6克 |
| 总量 | 5克 | 豉香凤爪热量/卡路里13千卡 | |||
 热量13千卡，相当于上网9分钟消耗的热量...90 | |||||
豉香凤爪的做法共17个步骤
食材主料/辅料
凤爪（8个）、豆豉（5克）、青红椒碎（少许）、姜（少许）、生抽（3勺）、番茄酱（1大勺）、草果（1个）、八角（2个）、花椒（1小撮）、大蒜（少许）、冰糖（10克）、老抽（半勺）、香叶（3片）、蚝油（2勺）、水淀粉（少许）、茴香（1小撮）
1/17. 锅中放入清水大约350ml，加入生抽、冰糖、草果、八角、香叶、花椒、茴香大火煮开后转小火煮15分钟关火晾凉。
2/17. 将凤爪剪去趾甲，洗净控干。
3/17. 放入冷水锅中水开后中火煮10分钟左右捞出沥干。
4/17. 沥干的凤爪加入半勺老抽搅拌均匀，使每个凤爪都上色。
5/17. 控干水份。
6/17. 锅中倒入比平时炒菜多一点油，放入凤爪中火煎炸。这一步最好盖锅盖，不然会很恐怖。
7/17. 炸至变成枣红色。
8/17. 捞出立即泡入冰水中，10分钟左右。
9/17. 再捞出放入第一步做好的卤水锅中浸泡1小时以上入味。捞出凤爪，卤汁过滤掉香料备用。
10/17. 姜、蒜剁碎。豆豉5克、番茄酱1大勺、蚝油2勺放在一起。
11/17. 热锅冷油，放入姜、蒜碎炒香。
12/17. 倒入豆豉、番茄酱、蚝油继续炒香。
13/17. 再加入泡凤爪用的卤水汁。煮至沸腾。
14/17. 将凤爪放入碗中，倒入煮好的酱汁，加盖大火蒸1小时。(或者高压锅上汽后蒸15分钟）
15/17. 蒸好凤爪的汤汁全部倒回锅内，淋入水淀粉煮至汤汁浓稠。
16/17. 浇在凤爪上，洒上青红椒碎即可。
17/17. 成品。
食材功效信息
豆豉的热量254千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有宣郁解毒、增加食欲、发汗解表等功效；可与大葱、鸭翅、鸭肉搭配；
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营养信息
- 豉香凤爪热量13 千卡
- 脂肪2.6 克
- 蛋白质24 克
- 碳水化合物39 克
- 钠263.8 毫克
- 钙29 毫克
- 铁3.7 毫克
- 钾715 毫克