笑戚风的热量和减肥功效

1/17. 称量好所有材料，这里的细砂糖我是分开称量的。

2/17. 两个无水无油的大盆分离蛋黄蛋白。

3/17. 蛋黄中加入30克细砂糖搅拌均匀，不要打发了。

4/17. 分次加入色拉油搅拌均匀。

5/17. 继续分次加入牛奶搅拌均匀。

6/17. 筛入低筋面粉。

7/17. 用刮刀切拌均匀。右手刮刀从2点钟方向向8点钟方向顺时针从底部往上搅拌，左手逆时针转动打蛋盆，直到搅拌均匀，手法要轻。盖保鲜膜放一边备用。

8/17. 预热烤箱170度。蛋清内几滴柠檬汁或白醋，电动打蛋器中速打至鱼眼状大泡时加入20g左右细砂糖。

9/17. 继续打至浓稠状态时第二次加入20g细砂糖。

10/17. 中速打至表面有纹路时，最后加入剩下的20g细砂糖，换高速继续搅打。

11/17. 打至蛋清拉出有直立尖角时，此时为干性发泡状态。换低速沿蛋盆四周搅打2一3圈以整理大气泡，蛋清就打好了。

12/17. 取三分之一蛋清加入蛋黄糊中，按以上手法切拌均匀。

13/17. 拌好的蛋黄糊浓稠。

14/17. 再把蛋黄糊倒入剩余的蛋清盆中，继续切拌均匀。

15/17. 搅拌好的面糊光滑如稠缎般。

16/17. 倒入八寸模具中，抹平。提起模具两边在桌上振动几下，消除大汽泡。入预热好的烤箱中下层温度调165度60分钟左右。