| 雏菊蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 中筋面粉 | 克 | 650千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 总量 | 249克 | 雏菊蛋黄酥热量/卡路里749千卡 | |||
 热量749千卡，相当于仰泳107分钟消耗的热量...420 | |||||
雏菊蛋黄酥的做法共19个步骤
食材主料/辅料
鸡蛋（1个）、中筋面粉（180克）、猪油（60克）、糖粉（20克）、水（68克）、油酥皮：低筋面粉（125克）、蛋黄液（少许）、红色食用色素（少许）、低筋面粉（200克）、花瓣：黄油（100克）、糖粉（60克）、熟黑芝麻（少许）
1/19. 蛋黄用朗姆酒先浸泡一小时
2/19. 将水油皮材料放入面包机桶
3/19. 设置16档和面键，启动
4/19. 揉成光滑面团，包上保鲜膜静置半小时。油酥皮材料混合揉成面团，同样包上保鲜膜静置半小时
5/19. 将水油皮和油酥皮分别平均分成15份，盖上保鲜膜
6/19. 将水油皮包住油酥皮，虎口收紧朝下
7/19. 做好所有的蛋黄酥皮，盖上保鲜膜静置20分钟
8/19. 取一份蛋黄酥皮擀成牛舌状，从上往下卷
9/19. 依次做好所有的酥皮，盖上保鲜膜静置20分钟，重复8、9步骤一次
10/19. 静置酥皮时处理内馅：红豆馅平均分成25g一份
11/19. 将红豆馅压成圆形，包住蛋黄，搓圆
12/19. 取一份酥皮，手指从中间按下后中间捏紧
13/19. 将酥皮捏成圆形，包住内馅，虎口收紧朝下
14/19. 准备一片塑料片，在蛋黄酥表面切成菱格
15/19. 整形好的蛋黃酥刷上蛋黄液，洒上黑芝麻
16/19. 烤箱预热200度，上下火中层30分钟左右
17/19. 将花瓣材料里黄油软化加糖粉打发，分次加入蛋液拌匀，筛入低粉拌匀，加入少许红色色素，用椭圆形切模切出花瓣形状。烤箱180度15分钟左右
18/19. 将烤好的花瓣放凉，中间沾少许融化的巧克力，放上蛋黄酥
19/19. 只属于春天的雏菊花语：纯洁、幸福、和平、希望
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、清热解毒、解热烦等功效；可与明虾、桂圆、小米面搭配；与茶叶、茶叶、糖精相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 雏菊蛋黄酥热量749 千卡
- 脂肪11.01 克
- 蛋白质23.86 克
- 碳水化合物63.22 克
- 钠154 毫克
- 钙56 毫克
- 铁1.75 毫克
- 钾138 毫克