| 经典浮云卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 总量 | 69克 | 经典浮云卷热量/卡路里99千卡 | |||
 热量99千卡，相当于打桌球40分钟消耗的热量...150 | |||||
经典浮云卷的做法共17个步骤
食材主料/辅料
鸡蛋（5个）、低筋面粉（60克）、牛奶（50克）、色拉油（50克）、白砂糖（50克）、柠檬汁（几滴）、淡奶油（150克）
1/17. 准备好原料，将蛋清蛋黄分离
2/17. 将色拉油、牛奶倒入蛋黄中（与此同时，将蛋白放入冰箱冷冻)
3/17. 用蛋抽混合均匀
4/17. 将过筛后的面粉加入蛋黄液中
5/17. 用蛋抽划Z字形混合均匀，成为粘稠的蛋黄糊
6/17. 在微微冷冻过的蛋白里加入几滴柠檬汁，用蛋器高速打发，打过过程中分三次加入50克白砂糖
7/17. 打至七分发即可（蛋抽提起有小尖勾，微微下垂)
8/17. 将三分之一的蛋白霜以翻拌的手法（对，炒菜的手法)混入蛋黄糊中混合均匀
9/17. 再加入三分之一的蛋白霜混合，然后将混合均匀的蛋黄糊全部倒入余下的蛋白霜里继续混合均匀
10/17. 在铺好油布（或油纸)的烤盘里（28*28厘米方形模)倒入蛋糕糊，我习惯从中间开始倒
11/17. 再从不同方向倾斜烤盘，让蛋糕糊分布均匀，也可以用刮板让表面平整
12/17. 150度，30~40分钟，表皮上色即可
13/17. 放凉后揭开油布，就会看到漂亮的毛巾面，喜欢正卷反卷都随意啰
14/17. 垫上油纸，蛋糕两头切掉，45度的样子斜切
15/17. 淡奶油打至七分发
16/17. 抹匀后将擀面杖放油纸下面提起卷紧，放冰箱冷藏
17/17. 冷藏两小时后取出切件，完美~
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、预防癌症、防细菌感染等功效；可与北极虾、青椒、韭菜搭配；与菠萝、鹅蛋、消炎片相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 经典浮云卷热量99 千卡
- 脂肪9.51 克
- 蛋白质12.56 克
- 碳水化合物0.72 克
- 钠142 毫克
- 钙56 毫克
- 铁1.75 毫克
- 钾138 毫克