| 毛毛虫面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋液 | 克 | 29千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 蛋液 | 克 | 79千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 高筋面粉 | 克 | 939千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 高筋面粉 | 克 | 137千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 总量 | 373克 | 毛毛虫面包热量/卡路里1184千卡 | |||
 热量1184千卡，相当于洗车395分钟消耗的热量...180 | |||||
毛毛虫面包的做法共18个步骤
食材主料/辅料
蛋液（20克）、蛋液（55克）、表面装饰：全蛋液（少许）、黄油（20克）、食盐（2克）、酵母（3克）、白糖（50克）、牛奶（145克）、高筋面粉（260克）、辅料：黄油（38克）、清水（75克）、色拉油（38克）、高筋面粉（38克）
1/18. 备好食材
2/18. 将主料除黄油以外的食材放入面包桶，启动自定义和面
3/18. 结束后加入软化的黄油粒，再启动自定义和面
4/18. 结束后面团已可出大而透明的簿膜了
5/18. 搓圆后拔去电源，加盖湿布室发酵至2.5倍大
6/18. 取出排气后分割9等份，滚圆后盖膜松驰15分钟
7/18. 取一面团擀成牛舌形
8/18. 将擀好的面皮提起两边向中心对折
9/18. 双手再内折后捏紧收口
10/18. 依次做好后均匀放入烤盘并送入烤箱，下面放盘热水采用室温发酵
11/18. 趁面团发酵期间，制作表面装饰泡芙面糊：将辅料中的色拉油，清水，软化黄油放小锅中用小火煮至沸腾
12/18. 关火迅速加入高筋面粉，并不停用打蛋器搅拌均匀
13/18. 凉至不烫手时，分次加入打散的全蛋液
14/18. 每次加入蛋液后需搅拌均匀再加下次，直至面糊搅拌成可拉起尖角状装入裱花袋
15/18. 当面团发酵至2倍大时取出
16/18. 表面刷层全蛋液后均匀地挤上泡芙湖
17/18. 送入预热好的烤箱中层：上下火180度
18/18. 烤15~20分钟左右
食材功效信息
蛋液的热量144千卡（每100克）；具有润肺利咽、预防动脉硬化、美容护肤等功效；可与青椒、西红柿、苋菜搭配；与红薯、豆奶、茶叶相克，同食可能会引起不适；
蛋液的热量144千卡（每100克）；具有延缓衰老、润肺利咽、滋阴润燥等功效；可与明虾、茼蒿、丝瓜搭配；与糖精、兔肉、红薯相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 毛毛虫面包热量1184 千卡
- 脂肪20.92 克
- 蛋白质50.6 克
- 碳水化合物150.66 克
- 钠267 毫克
- 钙112 毫克
- 铁4 毫克
- 钾308 毫克