| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 红豆沙 | 克 | 208千卡 | 94千卡 | 3.6克 | 0.36克 |
| 中筋面粉 | 克 | 361千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 总量 | 321克 | 蛋黄酥热量/卡路里569千卡 | |||
 热量569千卡，相当于斜板仰卧起坐132分钟消耗的热量...259 | |||||
蛋黄酥的做法共34个步骤
食材主料/辅料
1/34. 中粉白糖猪油放入碗中。
2/34. 用手揉搓颗粒状。
3/34. 一边慢慢试着加水一边揉面（有的面粉吸水性不一样可能45克左右的水量就可以了）
4/34. 让水完全的融入面粉猪油中。
5/34. 水油皮放到桌上，用手揉搓。
6/34. 用刮板把面团切碎。
7/34. 把切碎的面团合一起揉搓。
8/34. 重复上序动作两次后检查下面团（可以拉出薄膜但没韧性容易破）
9/34. 再次把面团用刮板切碎。
10/34. 再次揉搓，就像做面包那样揉面。
11/34. 就像搓洗衣服那样重复的揉搓。
12/34. 还可以采取摔打面团的方式。
13/34. 几分钟后就揉出了手套膜。
14/34. 再来秀一张。
15/34. 揉好的油皮盖上保鲜袋上面再加盖湿布，松弛30分钟左右。
16/34. 做油酥。
17/34. 混合好的油酥，天热放冰箱冷藏下。
18/34. 松弛好的油皮分成23克一个油酥18克一个。
19/34. 取一个油皮按扁放入油酥包好，封口朝上依次包好所有（每个程序都要用保鲜袋湿布盖好）
20/34. 用擀面杖擀成牛舌状（不要擀的太长）
21/34. 由上往下卷起。
22/34. 依次全部做好松弛10分钟左右（每个程序都要用保鲜袋上面加盖湿布）
23/34. 取一个卷，轻轻的从中间上擀一下再往下擀一下。
24/34. 由上往下卷起。
25/34. 盖上保鲜袋湿布松弛10分钟左右。
26/34. 取一卷，用刀切开。
27/34. 按扁后用擀面杖擀圆。
28/34. 切口面朝下，放入豆沙蛋黄馅。
29/34. 像包月饼那样包好。
30/34. 烤箱预热，中层180度25分钟左右（我习惯放烤箱里再焖会）
31/34. 没刷鸡蛋液。
32/34. 成品欣赏～
33/34. 皮薄馅多～
34/34. 用我最喜欢的五瓣花做背景。
食材功效信息
红豆沙的热量94千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有消暑、利小便、降血脂等功效；可与鲤鱼、糯米、鸭肉搭配；与盐、冬瓜、羊肝相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蛋黄酥热量569 千卡
- 脂肪1.86 克
- 蛋白质14.9 克
- 碳水化合物81.5 克
- 钠38.3 毫克
- 钙18 毫克
- 铁1.1 毫克
- 钾160 毫克