| 葱油白斩鸡热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 白芷 | 克 | 3千卡 | 324千卡 | 8.9克 | 1.5克 |
| 肉蔻 | 克 | 5千卡 | 465千卡 | 8.1克 | 35.2克 |
| 肉桂 | 克 | 4千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 总量 | 4克 | 葱油白斩鸡热量/卡路里12千卡 | |||
 热量12千卡，相当于绘画3分钟消耗的热量...270 | |||||
葱油白斩鸡的做法共22个步骤
食材主料/辅料
1/22. 往汤锅里放入香料。
2/22. 倒入30克盐。
3/22. 倒入适量黄酒煮开。
4/22. 调制蘸料汁；把沙姜粉倒入碗中。
5/22. 放入香葱粒。
6/22. 用手勺烧适量葱油。
7/22. 葱油烧热，把热油倒入碗中激发出香葱和沙姜粉的香味。
8/22. 碗中再倒入少许鲜酱油备用。
9/22. 把子鸡的腿骨端用线绳拴好。
10/22. 锅中的白卤汤已烧开，改为中火，令其汤面稍滚即可。
11/22. 把鸡拎起放入汤中，用勺子压一压，使其浸入汤中，烫5秒钟捞出。
12/22. 捞出后，拎起鸡腿的线绳，用勺舀沸汤浇入鸡的腹中，浇三至五勺。
13/22. 然后，再次把鸡浸入到热汤中进行烫制，然后再次拎出向鸡腹内灌入热汤，共反复七次操作。
14/22. 最后把火关掉，把鸡浸泡在热汤里盖好盖子，浸泡时间为15分钟。所谓的“七上八下操作程序”即告完成。
15/22. 把鸡浸泡15分钟后捞出，然后把鸡迅速投入到冰水中浸泡5分钟。
16/22. 浸泡好后捞出，控净鸡膛内的水份。
17/22. 把鸡放到案板上开始斩件，先剁掉鸡脖。
18/22. 然后斩掉鸡的翅膀和双腿。
19/22. 先把鸡头和不好的部位，如背骨，斩件码盘垫底。
20/22. 把鸡翅和鸡腿斩件，码入盘中摆好造型。
21/22. 最后把比较好看整齐的鸡胸斩为八件，覆盖在鸡的表面。
22/22. 在鸡身上淋上葱油便可上桌享用，上桌时配以一小碟蘸料即可。至此，操作全部完成。
食材功效信息
白芷的热量324千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有祛风、消肿、燥湿等功效；
肉蔻的热量465千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含膳食纤维；具有抗炎、促进食欲、消胀止痛等功效；
肉桂的热量199千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有利关节、降温、养精神等功效；可与鸡肝、蜂蜜、猪肚搭配；
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营养信息
- 葱油白斩鸡热量12 千卡
- 脂肪39.4 克
- 蛋白质28.7 克
- 碳水化合物188.9 克
- 钠53.6 毫克
- 钙133 毫克
- 铁6.1 毫克
- 钾328 毫克