| 火爆肝片热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪肝 | 克 | 323千卡 | 129千卡 | 19.3克 | 3.5克 |
| 总量 | 250克 | 火爆肝片热量/卡路里323千卡 | |||
 热量323千卡，相当于木管乐器162分钟消耗的热量...120 | |||||
火爆肝片的做法共11个步骤
食材主料/辅料
猪肝（适量）、芡粉（适量）、葱（适量）、姜（适量）、大蒜（适量）、泡椒（适量）、生抽（适量）、味精（适量）、白糖（适量）、料酒（适量）
1/11. 猪肝切片，反复抓洗几次，用清水，加一点料酒或者白酒浸泡一会儿。切片时不一定非要追求很薄，但是要尽量厚薄一致，以免下锅后老嫩不均，影响口感！
2/11. 葱姜蒜，泡椒！
3/11. 配菜！
4/11. 生抽，味精，一点白糖，两三滴醋，一点芡粉兑成碗汁备用！
5/11. 肝片沥水！
6/11. 加入料酒，芡粉RUA匀！再加一点油RUA匀！
7/11. 大火，先把铁锅烧得飞烫，下入两大勺油，六成油温下肝片划散后滤出。要控制好火候，猪肝一伸展马上滤出，此时大概有六成熟！
8/11. 继续大火把锅烧得飞烫，下油，下姜，蒜，花椒，泡椒爆香，下入配菜和葱炒一哈，下肝片快速翻炒一哈，然后下碗汁炒匀出锅！（这个过程确实搞不赢拍照所以只能尽量描述清楚一点了！）
9/11. 完美
10/11. 完美
11/11. 完美
食材功效信息
猪肝的热量129千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有明目、增强免疫力、养血等功效；可与芥菜、腐竹、银耳搭配；与辣椒、鹌鹑、绿豆芽相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 火爆肝片热量323 千卡
- 脂肪3.5 克
- 蛋白质19.3 克
- 碳水化合物5 克
- 钠68.6 毫克
- 钙6 毫克
- 铁22.6 毫克
- 钾235 毫克