| 北海道戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 总量 | 69克 | 北海道戚风蛋糕热量/卡路里99千卡 | |||
 热量99千卡，相当于仰卧起坐12分钟消耗的热量...480 | |||||
北海道戚风蛋糕的做法共19个步骤
食材主料/辅料
鸡蛋（4个）、细砂糖（蛋黄）（30克）、细砂糖（蛋白）（50克）、玉米油（30克）、低粉（35克）、牛奶（30克）、牛奶（奶酪馅）（200克）、蛋黄（奶酪馅）（2个）、低筋面粉（奶酪馅）（10克）、淡奶油（奶酪馅）（100毫升）、细砂糖（奶酪馅）（50克）、玉米淀粉（奶酪馅）（10克）、香草精（奶酪馅）（几滴）
1/19. 先做奶油馅：两个蛋黄打入碗中，用电动打蛋器打到颜色变浅变浓稠
2/19. 筛入低粉、淀粉
3/19. 轻轻拌匀
4/19. 把牛奶倒入奶锅，加糖煮沸
5/19. 把1/3的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里
6/19. 加入香草精，边加热边搅拌；直到沸腾，变得浓稠后离火
7/19. 马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗中，不停搅拌，使之保持光滑、细腻；冷却后放冰箱冷藏
8/19. 把100ml的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，与冷却好的蛋乳泥翻拌混合；此时我们可以将奶油馅放冰箱冷藏待用
9/19. 开始制作戚风蛋糕：蛋白与蛋黄分离，蛋白分三次加糖打发至湿性发泡
10/19. 蛋黄加糖，拌匀
11/19. 加入牛奶，拌匀
12/19. 加入玉米油
13/19. 筛入面粉，拌匀至顺滑无颗粒
14/19. 取1/3蛋白与蛋黄糊混合拌匀，再将面糊全部倒入剩余的蛋白中拌均匀
15/19. 面糊装入一次性裱花袋后挤入纸杯5~6分满
16/19. 放入提前预热好的烤箱中层，上下火180度，烤15分钟左右
17/19. 出炉后的蛋糕会有回缩情况，是正常的；把冷藏好的奶油馅装进裱花袋，挤入蛋糕体
18/19. 成品欣赏
19/19. 成品欣赏
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热解毒、美容护肤、保护肝脏等功效；可与紫菜、辣椒、玉米搭配；与鹅、桔子、豆浆相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 北海道戚风蛋糕热量99 千卡
- 脂肪9.51 克
- 蛋白质12.56 克
- 碳水化合物0.72 克
- 钠142 毫克
- 钙56 毫克
- 铁1.75 毫克
- 钾138 毫克