| 蒜泥茄子扮凉粉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 凉粉 | 克 | 38千卡 | 38千卡 | 0.2克 | 0.3克 |
| 榨菜 | 克 | 23千卡 | 27千卡 | 1.3克 | 0.1克 |
| 总量 | 541克 | 蒜泥茄子扮凉粉热量/卡路里125千卡 | |||
 热量125千卡，相当于抽烟125分钟消耗的热量...60 | |||||
蒜泥茄子扮凉粉的做法共5个步骤
食材主料/辅料
茄子（一根）、凉粉（100克）、海天黄豆酱（少许）、榨菜（少许）、老干妈辣酱（一大勺）、橄榄油（少许）、大蒜（四颗（一大勺））、生抽（一大勺）、蚝油（一大勺）、醋（一大勺）、香油（少许）
1/5. 茄子洗净去皮，凉粉我买的现成的，在四川重庆成都等地，凉粉是夏天必不可少的小吃，随处可见，除了普通的凉粉以外还有绿豆或者黄豆凉粉等品种，夏天来一碗酸酸辣辣的凉粉，真是清凉解暑，开胃健脾啊。
2/5. 去皮后的茄子切成相同的几等分，上锅大火蒸五分钟左右，不要蒸得太久，蒸的时间过长会让茄子变色出水，影响口感。
3/5. 大蒜切粒，捣成蒜末，把刚才配料里的各种调料混合成汁，还可以适当的加一些黄瓜丝，让口感更清爽。
4/5. 等茄子冷却以后，用手稍微挤干水分，然后撕成长条。
5/5. 把撕好的茄子平铺在凉粉上，然后倒入调料，用筷子轻轻的拌匀，动作要尽量轻柔，因为凉粉易碎，要轻拿轻放，否则容易影响卖相。
食材功效信息
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治胃癌、健脾、养颜护肤等功效；可与五花肉、火腿、黄豆搭配；与乌鳢、黑鱼、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
凉粉的热量38千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有清肺、和胃、活血祛瘀等功效；
榨菜的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有辛忾添精、增食助神、开胃健脾等功效；可与黄豆芽、豆芽搭配；
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营养信息
- 蒜泥茄子扮凉粉热量125 千卡
- 脂肪0.6 克
- 蛋白质2.5 克
- 碳水化合物18.4 克
- 钠2785.6 毫克
- 钙148 毫克
- 铁6.2 毫克
- 钾566 毫克