维也纳面包的热量和减肥功效

1/22. 中种面团：中筋粉29克，高筋粉29克，盐1克，干酵母0.3克，水34克

2/22. 将中种面团粉料倒入碗中混合，

3/22. 加入水，

4/22. 揉成光滑面团，放入碗中，盖上保鲜膜，发酵。

5/22. 面团长大，排气后盖好，放入冰箱冷藏一夜。

6/22. 主 面 团：高筋粉85克，白砂糖3.5克，麦芽糖5克，盐1.7克，鸡蛋11克，酵母0.7克，黄油3.5克，水42克

7/22. 次日，取出中种面团，分割成小块，回温一小时。

8/22. 将面粉，糖，盐，酵母倒入面包桶混合，

9/22. 加入中种面团，麦芽糖，鸡蛋，黄油，水，

10/22. 放入面包机，启动和面程序。

11/22. 搅拌至能拉出薄膜。

12/22. 放入碗中，发酵2小时。

13/22. 面团长大。

14/22. 分割成三等分，滚圆，松弛20分钟。

15/22. 将两边向中间折叠，捏紧收口。

16/22. 成橄榄形，收口向下放置。

17/22. 摆入烤盘，最后发酵90分钟。

18/22. 面团长大。

19/22. 表面筛一层高筋粉。

20/22. 在中间割一道刀口。

21/22. 放入烤箱，中层，上下火250度，每隔30秒喷水一次，三次喷水后，关上烤箱门，调温至230度，烤约30-40分钟。