| 芝士流心挞热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 全蛋液 | 克 | 48千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 33克 | 芝士流心挞热量/卡路里48千卡 | |||
 热量48千卡，相当于单板滑雪8分钟消耗的热量...378 | |||||
芝士流心挞的做法共22个步骤
食材主料/辅料
全蛋液（33克）、黄油（65克）、奶油奶酪（120克）、糖粉（32克）、朗姆酒（两小勺）、柠檬汁（1/2小勺）、白砂糖（32克）、低筋面粉（125克）、牛奶（13克）、淡奶油（50克）、玉米淀粉（一大勺）、香草荚（18cm长一根）
1/22. 黄油室温软化
2/22. 加白砂糖打发均匀，
3/22. 分次加入全蛋液，每次完全融合再加入下一次，
4/22. 直至打发成羽絮状，
5/22. 加入过筛的低粉，糅合成光滑的面团，
6/22. 擀开，以千层面皮三折三的方式折叠，静置10Min,
7/22. 擀成5mm厚，压出一个蛋挞模大小，
8/22. 紧紧贴合模具壁，底部稍微比四周薄一点点，放入预热上层150℃下层180℃的烤箱烤制15min左右，表面微微泛黄即可，
9/22. 奶油奶酪软化后打发至顺滑无颗粒，（还可隔水加热加速软化）
10/22. 准备一根香草荚，（如果没有的直接跳到十四步）
11/22. 划开香草荚，取出香草籽，
12/22. 加入奶油奶酪中，
13/22. 打发均匀，
14/22. 加入朗姆酒和柠檬汁，打发均匀，（没有香草荚的可以直接在这一步加入等量的香草精，）
15/22. 加入糖粉，打发均匀，
16/22. 加入牛奶和淡奶油，打发均匀，
17/22. 加入淀粉，
18/22. 打发至表面出现淡淡的纹路，
19/22. 装入裱花袋，
20/22. 挞皮放凉，奶酪糊挤入挞皮，
21/22. 放入冰箱冷冻2h以上，（冷冻！冷冻！冷冻！）
22/22. 冷冻好的挞取出，再表面涂抹上一层全蛋液，放入预热200℃烤箱中层十多分钟，表面微微焦黄即可，
食材功效信息
全蛋液的热量144千卡（每100克）；具有养血发胎、预防动脉硬化、保护肝脏等功效；可与丝瓜、圆生菜、北极虾搭配；与地瓜、消炎片、糖精相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 芝士流心挞热量48 千卡
- 脂肪8.8 克
- 蛋白质13.3 克
- 碳水化合物2.8 克
- 钠131.5 毫克
- 钙56 毫克
- 铁2 毫克
- 钾154 毫克