| 麻婆豆腐热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 豆腐 | 克 | 240千卡 | 81千卡 | 8.1克 | 3.7克 |
| 牛肉末 | 克 | 246千卡 | 125千卡 | 17.8克 | 2克 |
| 香葱 | 克 | 17千卡 | 30千卡 | 3.27克 | 0.73克 |
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 总量 | 602克 | 麻婆豆腐热量/卡路里615千卡 | |||
 热量615千卡，相当于做头发246分钟消耗的热量...150 | |||||
麻婆豆腐的做法共8个步骤
食材主料/辅料
豆腐（约450克）、牛肉末（约150克）、蒜叶（2根）、香葱（1根）、干辣椒（4只）、蒜茸（1汤匙）、姜茸（1汤匙）、盐（2茶匙）、郫县豆瓣酱（2汤匙）、白糖（1/2汤匙）、胡椒粉（1/2茶匙）、花椒（1/2汤匙）、熟花椒粉（2茶匙）、玉米淀粉（2茶匙）
1/8. 烧开一锅水，放盐2茶匙，放入切成块的豆腐，慢火煮20分钟，轻轻捞起滤水备用，在煮豆腐的时候腾出手来处理香葱，把葱白剁成茸，葱绿切粒；
2/8. 锅置炉上，开中火，倒入肉末，用锅铲捣散，煸至出水，如果水太多可滗起，如果水不多则大火收水，盛起备用；
3/8. 起锅，放菜约油2汤匙，倒入花椒，中火，煸出香味，把花椒捞起；
4/8. 开中火，加豆瓣酱和剪成段的辣椒干，煸出红油，倒入姜茸、蒜茸和葱白茸，爆香；
5/8. 倒入豆腐和肉末，放糖1/2汤匙，胡椒粉1/2茶匙，翻均匀；
6/8. 勾兑淀粉水，玉米淀粉2茶匙，清水1/3杯；
7/8. 将淀粉水均匀地淋入锅里，开大火，加蒜叶，兜匀，烧至淀粉水起大泡，装盘；
8/8. 在豆腐上撒上熟花椒粉和葱花，可供享用。
食材功效信息
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有降血压、清热解毒、健脾利湿等功效；可与黄瓜、草菇、鲢鱼搭配；与竹笋、葱、木耳菜相克，同食可能会引起不适；
牛肉末的热量125千卡（每100克）；具有消水肿、补脾胃、益气血等功效；可与香芋、土豆、甘蔗搭配；与栗子、韭菜、鲇鱼相克，同食可能会引起不适；
香葱的热量30千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有治疗高血压、降低胆固醇、减肥等功效；
干辣椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有健胃、帮助消化、挡辐射等功效；可与卷心菜、花菜、豆腐搭配；与黄瓜、羊肝、猪肝相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 麻婆豆腐热量615 千卡
- 脂肪18.43 克
- 蛋白质44.17 克
- 碳水化合物61.45 克
- 钠62.8 毫克
- 钙274 毫克
- 铁11.7 毫克
- 钾1776 毫克