| 虎皮蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 细砂糖 | 克 | 140千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 35千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 细砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 香草精 | 克 | 9千卡 | 288千卡 | 0.06克 | 0克 |
| 总量 | 98克 | 虎皮蛋糕卷热量/卡路里384千卡 | |||
 热量384千卡，相当于操作128分钟消耗的热量...180 | |||||
虎皮蛋糕卷的做法共15个步骤
食材主料/辅料
细砂糖（35克）、玉米淀粉（10克）、香草精（几滴）、虎皮材料蛋黄（3个）、蛋糕材料 鸡蛋（2个）、细砂糖（适量）、虎皮材料 蛋黄（3个）、低筋面粉（40克）、细砂糖 （加入蛋黄）（10克）、细砂糖 （加入蛋白）（30克）、牛奶（25克）、色拉油（25克）、泡打粉（1/4小勺）、馅料 淡奶油（适量）、蛋糕材料鸡蛋（2个）、细砂糖（加入蛋黄）（10克）、细砂糖（加入蛋白）（30克）、馅料淡奶油（适量）
1/15. 虎皮做法：蛋黄中加入香草精跟细砂糖
2/15. 用电动打蛋器打发至浓稠状态（如图）
3/15. 打发好的蛋黄加入玉米淀粉，继续搅打均匀
4/15. 打发好的蛋黄面糊倒入铺有油纸的烤盘里面，摊开均匀，轻轻震几下，然后放入烤箱中层，用上下火200度烤5分钟
5/15. 烤到表面出现虎纹就可以出炉了，出炉后撕掉油纸，待凉
6/15. 蛋糕做法：蛋黄跟蛋白分开，蛋白放入无油无水的容器中，蛋黄中加入细砂糖，用电动打蛋器打发至膨胀
7/15. 加入色拉油，搅拌均匀;加入牛奶，搅拌均匀
8/15. 筛入泡打法跟低筋面粉，拌匀
9/15. 蛋白分3次加入细砂糖打发至湿性发泡
10/15. 去1/3蛋白放入蛋黄混合均匀；再将所有蛋黄糊倒入蛋白中，拌匀
11/15. 拌好的面糊倒入铺有油纸的烤盘中
12/15. 放入预热好的烤箱，上下火180度，烤箱中层，烤10~15分钟，出炉后趁热撕掉油纸，待凉
13/15. 虎皮跟蛋糕切成大小相同的面片，淡奶油加适量细砂糖打发到能保持花纹的程度，然后在虎纹蛋糕片上涂上一层薄薄的奶油（涂在没有虎纹的一面）
14/15. 铺上蛋糕片
15/15. 再在蛋糕片上铺上一层比较厚的奶油,最后将蛋糕卷起，放入冰箱冷藏定型后取出切片即可享用
食材功效信息
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有调味、润肺生津、促进伤口愈合等功效；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有治便秘、治疗便秘、大便秘结等功效；
香草精的热量288千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有驱虫、消毒、杀菌等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有抗氧化、促进伤口愈合、舒缓肝气等功效；
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营养信息
- 虎皮蛋糕卷热量384 千卡
- 脂肪0.1 克
- 蛋白质1.26 克
- 碳水化合物297.45 克
- 钠16.1 毫克
- 钙69 毫克
- 铁5.32 毫克
- 钾8 毫克