| 歌剧院蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 杏仁粉 | 克 | 389千卡 | 389千卡 | 10克 | 8.5克 |
| 糖粉 | 克 | 389千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 淡奶油 | 克 | 175千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 黄油 | 克 | 178千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 砂糖 | 克 | 77千卡 | 387千卡 | 0克 | 0克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 280克 | 歌剧院蛋糕热量/卡路里1208千卡 | |||
 热量1208千卡，相当于深蹲302分钟消耗的热量...240 | |||||
歌剧院蛋糕的做法共22个步骤
食材主料/辅料
1/22. 首先烤制久贡地蛋糕片：把100克杏仁粉、100克糖粉、30克低粉放入盆中混合均匀
2/22. 加入三个打散的鸡蛋，搅拌成无颗粒的蛋糕糊
3/22. 20克黄油隔水融化后倒入步骤2的蛋糕糊中，搅拌均匀
4/22. 100克蛋清加20克砂糖，打发至硬性发泡
5/22. 将打发的蛋白加入步骤3的蛋糕糊中，用切拌法搅拌均匀
6/22. 将拌好的蛋糕糊倒入38*38的烤盘，用刮刀铺平
7/22. 烤箱提前预热到180度，将烤盘放入中层烘烤15分钟至表面金黄
8/22. 在预热烤箱时就把40克黑巧克力、20克淡奶油、10克牛奶放在碗内，把碗放置在烤箱上，等烘烤结束时，巧克力已经完全融化。（也可以将巧克力隔水加热融化）
9/22. 把融化的巧克力和奶油搅拌均匀即成甘那许
10/22. 取100克无盐黄油放入盆中，在室温下软化至可以轻松戳一个洞
11/22. 65克砂糖加20克水小火煮到115度
12/22. 缓慢倒入打散的蛋黄中，一边倒一边快速搅打，打成细腻的蛋黄糊
13/22. 打发的蛋黄冷却后加入黄油中快速打成细腻的膏状
14/22. 速融咖啡加少量水融化后，逐渐倒入黄油中快速打发成咖啡奶油霜
15/22. 牛奶巧克力隔水加热融化成液态。
16/22. 将放凉的蛋糕切成大小一致的四片，我是用模具切的
17/22. 把咖啡粉加糖，用热水融化后加入朗姆酒，制成咖啡酒液
18/22. 每片蛋糕片都刷足量的咖啡液
19/22. 在第一片蛋糕片上抹上一层奶油霜，厚度大致和蛋糕片均等
20/22. 第二片蛋糕片上抹干那许
21/22. 第三片上抹奶油霜
22/22. 第四片蛋糕片涂抹稍微薄一些的奶油霜，放入冰箱至奶油霜稍硬后，抹上牛奶巧克力。最后放入冰箱冷藏一夜，脱模后切块装饰
食材功效信息
杏仁粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有润肺、大便秘结、降血脂等功效；可与芝麻、西洋菜、白果搭配；与猪里脊肉、五花肉、栗子相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有疗疮、保肝解毒、止咳等功效；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有均衡营养、补充能量、改善贫血等功效；
砂糖的热量387千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有解盐卤毒、增强免疫力、调味等功效；与象鱼相克，同食可能会引起不适；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有治疗便秘、促进代谢、预防便秘等功效；
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营养信息
- 歌剧院蛋糕热量1208 千卡
- 脂肪203.5 克
- 蛋白质12.1 克
- 碳水化合物268.65 克
- 钠312.3 毫克
- 钙299 毫克
- 铁6.21 毫克
- 钾997 毫克