| 卤肘子热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪肘子 | 克 | 1838千卡 | 171千卡 | 19.11克 | 10.54克 |
| 鱼露 | 克 | 27千卡 | 150千卡 | 0克 | 0.29克 |
| 罗汉果 | 克 | 37千卡 | 169千卡 | 13.4克 | 0.8克 |
| 白芷 | 克 | 23千卡 | 324千卡 | 8.9克 | 1.5克 |
| 总量 | 1122克 | 卤肘子热量/卡路里1925千卡 | |||
 热量1925千卡，相当于越野摩托481分钟消耗的热量...240 | |||||
卤肘子的做法共7个步骤
食材主料/辅料
猪肘子（一个）、鱼露（2匙）、罗汉果（适量）、山奈（适量）、白芷（适量）、豆寇（适量）、盐（半匙）、冰糖（1匙）、白酒（1匙）、酱油（半碗）、姜片（4～5片）、花椒（适量）、八角（适量）、香叶（适量）、甘草（适量）、陈皮（适量）、草果（适量）、小回香（适量）、丁香（适量）、桂皮（适量）、沙仁（适量）
1/7. 将所有香料炒香，装入香料袋，放入锅里加水煮半小时后关火就成初步的卤水，取出香料包（放冰箱里以后可以重复使用）。
2/7. 猪前肘子先飞水洗净。
3/7. 熬糖浆上色：将两汤匙冰糖用慢火熬至金黄色时，放入肘子、酱油翻炒均匀。
4/7. 倒入烧开的卤水，加盐半匙、酱油半碗、鱼露2匙、白酒1匙、冰糖1匙、姜片4～5片，卤大约一个小时（时间可根据各人的口感而定）。
5/7. 卤好的肘子。
6/7. 等肘子冷了就可切块上盘。
7/7. 根据潮汕人的习惯，喜欢沾着桔油或甜醋食。
食材功效信息
猪肘子的热量171千卡（每100克）；具有润肠胃、解热毒、滋阴等功效；
鱼露的热量150千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有增加食欲、促进消化、帮助消化等功效；
罗汉果的热量169千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有养颜美容、清肺利咽、润肠通便等功效；可与猪肺、柿饼、百合搭配；
白芷的热量324千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有燥湿、消肿、止痛等功效；
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营养信息
- 卤肘子热量1925 千卡
- 脂肪13.13 克
- 蛋白质41.41 克
- 碳水化合物175.95 克
- 钠2207 毫克
- 钙74 毫克
- 铁8.35 毫克
- 钾489 毫克