| 牛肉面热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛骨 | 克 | 2468千卡 | 388千卡 | 0克 | 0克 |
| 猪骨 | 克 | 900千卡 | 200千卡 | 40克 | 12克 |
| 牛肉 | 克 | 426千卡 | 125千卡 | 27.47克 | 2克 |
| 猪皮 | 克 | 1436千卡 | 385千卡 | 27.4克 | 28.1克 |
| 总量 | 1800克 | 牛肉面热量/卡路里5230千卡 | |||
 热量5230千卡，相当于铺瓷砖1162分钟消耗的热量...270 | |||||
牛肉面的做法共4个步骤
食材主料/辅料
牛骨（1斤）、猪骨（半斤）、猪皮（适量）、牛肉（适量）、葱（适量）、盐（适量）、味精（适量）、姜（适量）、大蒜（适量）
1/4. 牛肉前期处理及腌制要6小时以上:把牛肉泡出血水后，清洗干净进行腌制；按肉重腌制：加入适量的盐、味精、料酒、糖、嫩肉粉、生抽，味特鲜、麦香粉、姜片、大葱片。（注：牛肉要扎孔）。
2/4. 高汤制作：清水加1斤牛骨，半斤猪骨，适量猪皮，焯水洗净，烧开后，小火3~5小时，（注：用三次后要加姜片，料酒，少量白胡椒）.
3/4. 红汤制作：盐、味精、老母鸡粉、糖、超级鲜香宝、特级肉味浓香宝、麦香粉、味特鲜、香油。以上调料放一起再把料油放一起搅匀，烧开，小火熬10分钟左右。放入切好的牛肉片，倒红汤种煮至口感最佳为好，再放高汤，红汤再烧开即成。
4/4. 煮开下好粉面，加入上步的汤，摆上牛肉即可。
食材功效信息
牛骨的热量388千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有蠲痹、截疟、敛疮等功效；
猪骨的热量200千卡（每100克）；具有增强骨髓造血功能、补中益气、健胃等功效；可与花旗参、淮山、紫洋葱搭配；与白玉苦瓜、苦瓜相克，同食可能会引起不适；
猪皮的热量385千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B12，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有光泽头发、补益精血、延缓衰老等功效；
牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强免疫力、强健筋骨、促进康复等功效；可与香芋、洋葱、生姜搭配；与海螺、韭菜、红糖相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 牛肉面热量5230 千卡
- 脂肪42.1 克
- 蛋白质94.87 克
- 碳水化合物0.2 克
- 钠48.6 毫克
- 钙6 毫克
- 铁2.2 毫克
- 钾322 毫克